冷冻饮品中微生物指标的调查分析  

作　　者：陈泽锋 

机构地区：[1]广东省食品检验所

出　　处：《中国食品》2021年第17期34-35,共2页China Food

摘　　要：冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料,添加或不添加其他辅料、食品添加剂,经配料、灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品,包括冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰等。冷冻饮品以其独特的口感、清凉去暑的作用,深受人们的喜欢。近年来,因消费者对冷冻饮品的需求日益增大,冷冻饮品行业以年均递增15%的速度发展。

关 键 词：冷冻饮品 食品添加剂 食用油脂 微生物指标 固态食品 冰淇淋 雪糕 食糖 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]