烘焙对铁观音茶汤品质及儿茶素组分的影响研究  

作　　者：李志芳 

机构地区：[1]安溪天福茶业有限公司,福建泉州362400

出　　处：《福建茶叶》2021年第7期29-30,共2页Tea in Fujian

摘　　要：铁观音在制作的过程中最重要的一道工序就是烘焙,通过实践发现:烘焙的质量与铁观音的色、香、味等品质有着密不可分的关系。本文通过试验研究烘焙对铁观音茶汤品质及儿茶素组分的影响,希望能够为以后的铁观音制造者提供一些参考。

关 键 词：烘焙 铁观音 茶汤品质 

分 类 号：TS272.59[农业科学—茶叶生产加工]