食品添加剂常客 三氯蔗糖为何物  

作　　者：念安 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品工业》2021年第11期103-103,共1页China Food Industry

摘　　要：三氯蔗糖是一种常见的食品添加剂,生活中许多食品中都会添加该成分。三氯蔗糖为白色粉末状,由蔗糖转化而来,具有耐高温、耐酸碱,性质稳定的特点,适用于多种加工条件。作为一种从蔗糖衍生物,三氯蔗糖可以添加到许多食品中。三氯蔗糖的甜味是蔗糖的600倍,甜味纯正且持续,各种甜味特征与蔗糖极其类似,但并不含热量,且不会造成龋齿,对苦涩等不愉快的味道还有掩盖效果,是世界上公认的强力甜味剂。

关 键 词：食品添加剂 三氯蔗糖 强力甜味剂 甜味 蔗糖转化 蔗糖衍生物 含热量 耐酸碱 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]