米饭 你吃对了吗?  

作　　者：赵爱琴 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健与美》2021年第9期97-97,共1页Fitness & Beauty

摘　　要：糙米是一种全谷物,谷物的所有部分都完好无损。相比之下,白米饭这种谷物去掉了麸皮和胚芽,只留下一种名为胚乳的淀粉部分。这种加工过程去除了大多数天然形式的B族维生素,还有矿物质、植物化学物质和膳食纤维。被称为营养强化米的白米饭意味着它重新添加了B族维生素和铁,但只占原来含量的一小部分。

关 键 词：植物化学物质 膳食纤维 B族维生素 全谷物 营养强化米 加工过程 糙米 米饭 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]