营养强化米

作品数：34被引量：84H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：马文刘霞李喜宏王一明罗金山更多>>
相关机构：天津科技大学惠州市海纳粮油食品有限公司中国科学院武汉轻工大学更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《粮食与食品工业》《农产品加工》《食品科技》更多>>
相关基金：国家自然科学基金天津市应用基础与前沿技术研究计划湖北省科技攻关计划云南省科技厅科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
金耳粉添加量对重组营养强化米质构和品质的影响被引量：2
《食品研究与开发》2023年第8期61-66,共6页苟学磊 孙达锋 张微思 吴素蕊 曹晶晶 罗晓莉 
云南省科技厅科技计划项目(202104AR040011)。
以粳米粉、金耳粉、玉米粉为主要原料,采用双螺杆挤压工艺,研制了金耳粉重组营养强化米,分析金耳粉添加量对重组营养强化米质构和品质的影响。对金耳粉重组营养强化米色差、质构、蒸煮品质及营养成分等进行综合评价结果表明,当金耳粉添...
关键词：金耳 重组营养强化米 质构 蒸煮品质 营养组成 
大米强化营养素及其生物效能研究进展被引量：4
《食品研究与开发》2021年第22期213-219,共7页孟倩楠 刘畅 刘晓飞 杨春瑜 张娜 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX08B02)。
大米是我国三分之二以上人口的主食,具有低致敏率和高消化率等优点。但大米加工过程中微量营养素流失严重,通过外加法生产的营养强化大米,其食用方式与普通大米相似,且营养价值有所提高。该文对大米营养强化的必要性、国内外营养强化米...
关键词：营养强化米 营养素 标准 生物学效能 
米饭 你吃对了吗?
《健与美》2021年第9期97-97,共1页赵爱琴 
糙米是一种全谷物,谷物的所有部分都完好无损。相比之下,白米饭这种谷物去掉了麸皮和胚芽,只留下一种名为胚乳的淀粉部分。这种加工过程去除了大多数天然形式的B族维生素,还有矿物质、植物化学物质和膳食纤维。被称为营养强化米的白米...
关键词：植物化学物质 膳食纤维 B族维生素 全谷物 营养强化米 加工过程 糙米 米饭 
豆渣粉膳食纤维营养强化米的研制被引量：3
《食品科技》2021年第3期135-141,共7页江宇峰 洪豆 朱文秀 李晓娜 吴淑清 
2019年企事业单位委托科技项目(2019-2200-0800-0371)。
为解决豆制品加工企业的豆渣副产物处理问题,研究以大米粉、糯米粉、豆渣粉、玉米粉为主要原料,以线性规划法为配方设计基础,以感官评分为评价指标,通过单因素试验及响应面试验确定最佳工艺配方:大米添加量50.97%,糯米粉添加量30.33%,...
关键词：豆渣 线性规划法 营养强化米 配方 
蒸煮挤压营养强化米的流化干燥特性研究
《现代食品》2018年第24期165-167,共3页李学琼 
干燥是蒸煮挤压营养强化米生产中重要的操作单元。用流化床干燥装置对蒸煮挤压营养强化米的干燥特性及工艺进行试验研究,得到如下结论:蒸煮挤压营养强化米热风干燥的适宜工艺参数为:热风温度45～60℃,风速0.2～0.4 m·s^(-1),物料装载量...
关键词：蒸煮挤压营养强化米 流化床 干燥特性 
五彩稻米
《食品与生活》2016年第3期12-15,共4页本刊编辑部 杨珏青 郭燕茹 董彦君 
对于许多人来说,稻米是每天都会食用的主食.在近代科学改良小麦品种之前,水稻一直都是世界上最高效的农作物.目前的考古资料显示,我国稻的栽培和驯化可以追溯到万年以前,是最早开始人工栽培稻的国家之一.多年来,经过科学家不断选种培育...
关键词：稻米品种 营养强化米 小麦品种 近代科学 考古资料 栽培稻 农作物 科学家 
营养强化米的认识
《中国科技投资》2014年第A17期493-493,共1页王新梅 曾清 朱良超 杨玉明 张捷 
稻谷子粒中的营养素分布情况不平衡，在加工中不可避免的会有炎量的营养素损失，长期食用精米，会对人体产生有害的影响。本文通过论述营养强化米的基本状况，并介绍几种营养强化米的研究情况，加强对营养强化米的认识。
关键词：营养 强化米 加工 认识 
营养强化米生产工艺的研究被引量：2
《农产品加工》2014年第11期36-37,共2页张雁凌 
我国是世界上栽培水稻最古老的国家，距今已有六七千年的历史。全球有50％以上的人以大米为主食。我国稻谷的产量接近全国粮食总产量的50％，在国民经济中具有极其重要的地位。大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质...
关键词：营养强化米 生产工艺 微量营养素 粮食总产量 营养强化技术 国民经济 成分损失 营养缺乏症 
富含γ-氨基丁酸杂粮营养强化米的研制被引量：8
《农产品加工（下）》2012年第10期49-50,67,共3页韩基明 田志芳 卢健鸣 陕方 
γ-氨基丁酸(GABA)作为一种神经抑制性的游离氨基酸,主要存在于作物的胚部,具有抑制神经、抑制血压等生理功能。利用萌动期杂豆作物中γ-氨基丁酸的富集特点,采用双螺杆挤压膨化等技术,研制出富含γ-氨基丁酸及多种营养特色的营养强化米。
关键词：Γ-氨基丁酸 挤压膨化 营养米 
营养强化米生产工艺的研究被引量：2
《农产品加工（下）》2011年第1期88-90,共3页张雁凌 
对复合型营养强化液的配方及附着效果进行了研究,通过单因素及正交试验筛选出最佳工艺条件。当海藻酸钠0.3%,阿拉伯胶0.2%,果胶0.2%,蔗糖脂肪酸酯0.3%。所得营养强化米营养丰富,具有浓郁的米香及理想白度。该条件下营养液吸附率为89.63%。
关键词：大米 强化液 营养强化 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部