名点小吃卷——点点心意、小中见大,中国饮食文化餐桌上的人间情话  

作　　者：屈浩 梁硕 张虎 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2021年第8期30-33,共4页World Cuisine

摘　　要：中国是美食大国,美食品种众多,文化底蕴深厚。古往今来,时代更迭,不变的是中国人对于食物的尊重和对于烹饪的研究。一日三餐,一啄一饮间折射出的是中国人认识事物、理解事物的哲理。中国饮食文化诠释着中国人的审美体验、价值取向和处世哲学,已经超越了其本身对“吃”的解读,获得了更为深刻的社会意义。中国宋代文学家苏辙在其所著《洞山文长老语录》中曾言:“古之达人,推而通之,大而天地山河,细而秋毫微尘,此心无所不在,无所不见。是以小中见大,大中见小,一为千万,千万为一,皆心法尔。”中国烹饪深谙小中见大、以物传情之法,其中以中国的点心小吃尤甚。中国点心小吃既可作正餐前小食以充饥,又可作地方特色风味佳肴以待客,还可作应节当令的饮食习俗,成为每一个人记忆中的故乡情。中国点心小吃取材广泛,决定了它百种千样和主副兼备的特点;中国点心小吃深受百姓喜欢,它营养合理、食用方便、经济实惠,与人们的生活息息相关;中国点心小吃内涵丰富,与历史故事或民间传说有关,是中华民族悠久历史和文化的结晶;中国点心小吃既是食物,又是一个个鲜活而充满味道的人间情话。

关 键 词：中国饮食文化 中国烹饪 饮食习俗 小中见大 处世哲学 美食 民间传说 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]