“大家”手笔:湖口糟鱼擅味八方  

作　　者：朱佩佩 

机构地区：[1]不详

出　　处：《江西农业》2021年第15期53-54,共2页

摘　　要：剁椒鱼头、红烧鱼块、酸菜鱼、水煮鱼、糖醋鱼……每一种都足以勾起食客的味蕾,但在鄱阳湖边土生土长的骆保华却觉得,最好吃的莫过于家乡的酒糟鱼。中国最大的淡水湖--鄱阳湖所产的青鱼和草鱼是做这道美食的最佳主料。鲜鱼处理干净后晾至半干,再配以烈性十足的老酒做成的酒糟,在坛子里封存十余日,取出后可蒸可煮,搁上红泡椒更是滋味一绝。

关 键 词：酸菜鱼 剁椒鱼头 泡椒 酒糟鱼 鄱阳湖 美食 淡水湖 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]