酒糟鱼

作品数：31被引量：61H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：涂宗财谭汝成熊善柏赵品刘小莉更多>>
相关机构：江西省燕大姐风味食品有限公司进贤县沿湖特种水产开发有限公司华中农业大学江西科技师范大学更多>>
相关期刊：《食品工业》《科技致富向导》《江西水产科技》《江西农业》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划国家农业科技成果转化资金项目国家现代农业产业技术体系建设项目国家农业科技成果转化资金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
弃捐勿复道,努力加餐饭
《花火(A版)》2025年第3期1-1,共1页金鱼 
我翘首以盼的妈妈的月假要到了,在她告知我具体的来访日期之前,我早早便定下了这一次的菜单,鸡汤和酒糟鱼--当然,不是我做。我的厨艺不提也罢,今天也不想探讨我在大厨辈出的家族里如何成了一个烹饪废物,现在最要紧的事情,当然是在我餍...
关键词：厨艺 酒糟鱼 翘首以盼 鸡汤 烹饪 美食 
基于不同糟制温度对酒糟鱼理化性质及蛋白质降解的研究
《食品工业》2022年第11期144-149,共6页汪晓瑜 赵利 白春清 陈丽丽 袁美兰 江勇 
江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008);江西省教育厅科技项目(GJJ150820);江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助(赣财教指2013-258);国家农业科技成果转化项目(国科办农[2014]42号)。
为探究不同温度糟制酒糟鱼品质变化,以草鱼为研究对象,通过测定酒糟鱼pH、水分含量、粗蛋白含量、TCA-可溶性肽含量、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、氨基酸态氮含量、蛋白组成含量、亚硝酸盐含量以及感官品质的分析,研究了不同温度下(4, 12...
关键词：酒糟鱼 蛋白质降解 糟制发酵 温度 品质 
郁达夫与福州美食
《半月选读》2022年第6期73-73,共1页何汝锋 
福州的美食天下闻名。福州菜,亦称“闽菜”,为全国八大菜系之一,与粤菜齐名。鸡汤氽海蚌、佛跳墙、芋泥、酒糟鱼、牡蛎等等,均为美味佳肴,甚至还上过国宴。
关键词：美味佳肴 佛跳墙 八大菜系 美食 粤菜 酒糟鱼 鸡汤 闽菜 
通东酒糟鱼
《老同志之友（上半月）》2022年第2期46-47,共2页瞿光唐 
某日下乡,与几个老友小酌。满桌子的菜肴,司空见惯,唯有一样,让发小们感到意外:“酒糟鱼,久违了!”这是老母亲特地为我们准备的拿手菜——酒糟带鱼。
关键词：酒糟鱼 菜肴 桌子 糟带鱼 
通东酒糟鱼
《老人世界》2021年第10期37-37,共1页瞿光唐 
某日下乡,与几个老友小酌。满桌子的菜肴,唯有一道让发小们感到意外:“酒糟鱼,久违了!”这是老母亲特地为我们准备的拿手菜--酒糟带鱼。夹上一块,细细品味。但见枣木红色的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸。蒸煮时,搁上红椒,微辣,又有些淡淡的...
关键词：酒糟 红椒 鱼肉 腌制 咸味 菜肴 桌子 滑爽 
“大家”手笔:湖口糟鱼擅味八方
《江西农业》2021年第15期53-54,共2页朱佩佩 
剁椒鱼头、红烧鱼块、酸菜鱼、水煮鱼、糖醋鱼……每一种都足以勾起食客的味蕾,但在鄱阳湖边土生土长的骆保华却觉得,最好吃的莫过于家乡的酒糟鱼。中国最大的淡水湖--鄱阳湖所产的青鱼和草鱼是做这道美食的最佳主料。鲜鱼处理干净后晾...
关键词：酸菜鱼 剁椒鱼头 泡椒 酒糟鱼 鄱阳湖 美食 淡水湖 
通东酒糟鱼
《中国地名》2021年第3期62-62,共1页瞿光唐 
某日下乡,与几个老友小酌。满桌子的菜肴,司空见惯的,唯有一只,让发小们感到意外:“酒糟鱼,久违了!”这是老母亲特地为我们准备的拿手菜--酒糟带鱼。夹上一块,细细地品味。但见枣木红色的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸。蒸煮时,搁上红椒,微辣...
关键词：酒糟鱼 咸味 菜肴 鱼肉 桌子 糟带鱼 品味 
高通量测序分析酒糟鱼中微生物群落多样性被引量：5
《河北农机》2020年第8期67-70,共4页马肖肖 赵利 
江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12009);江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助(赣财教指2019-JXAR S-05)。
利用高通量测序分析对实验室自制酒糟鱼和市场上酒糟鱼进行分析,研究不同酒糟鱼微生物群落的多样性。结果表明:发酵可以有效提高酒糟鱼微生物群落分布的多样性,实验室自制酒糟鱼菌种丰度低于市场,菌种多样性和菌群丰度差异项高于市场。...
关键词：酒糟鱼 糟制 高通量测序 乳酸杆菌 
福州酒糟鱼
《中国保健食品》2017年第12期73-73,共1页刘福田 
酒糟鱼是福州人爱吃的一道菜。每年春节临近时，福州人就开始为过节吃的酒糟鱼而做准备了。酒糟鱼作为福州民间的一种传统特色美食，据说已有数百年的流传历史了。酒糟鱼里面的酒糟，来源于福州人擅长做的青红酒。
关键词：酒糟鱼 福州 传统特色 美食 
武侠小说学奇招 水塘养鱼用酒糟
《农村新技术》2017年第S1期41-42,共2页
提起'酒糟鱼',大多数人想到的是餐桌上腌制成的泛着枣红色、飘着酒香的鱼。然而笔者在福建省浦城县九牧镇吴敦村刘家坞的水塘中却看到了活蹦乱跳的'酒糟鱼'。这些养在水塘里的'酒糟鱼'正是因常年吃酒糟而得名。村里的'酒糟鱼'养殖户汪...
关键词：水塘 酒糟鱼 养鱼 武侠小说 侠义小说 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部