牛肝菌菜谱  

作　　者：周玲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食用菌》2021年第4期76-76,共1页Edible Fungi

摘　　要：牛肝菌番红花鱼汤原料:牛肝菌200 g,花鱼一尾约重500 g,干番红花5 g,生姜片8 g,料酒50 g,葱节30 g,山奈1 g,鲜汤、川盐、鸡精、香油各适量。制作:1、花鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗干净,投入沸水锅中焯水后,捞起,再次洗净。2、牛肝菌去蒂洗净,改刀成厚片,入净锅内,放鲜汤、生姜片、葱节、山奈,烧沸,下花鱼烧沸,打净浮沫,再下料酒、干番红花、川盐,煮至入味熟透,放鸡精、香油起锅即成。

关 键 词：去内脏 鸡精 去蒂 厚片 山奈 生姜片 牛肝菌 菜谱 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]