壳聚糖的制备与应用研究  

The preparation and application study of chitosan

作　　者：王文治[1] 李勇[2] 

机构地区：[1]徐州工程学院 [2]徐州市彭城大学食品工程系

出　　处：《粮油加工与食品机械》2002年第12期38-40,共3页

摘　　要：介绍了用虾壳制备壳聚糖的方法 ,并进行了壳聚糖在果汁澄清和食品保鲜方面的应用研究。

关 键 词：壳聚糖 制备 应用 虾壳 食品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TQ28[轻工技术与工程—食品科学与工程]