麦芽低聚糖在食品生产中的应用分析  

作　　者：李伟 

机构地区：[1]上海百润投资控股集团股份有限公司,上海201210

出　　处：《食品安全导刊》2021年第26期157-157,163,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：麦芽低聚糖作为一种混合糖,由不同麦芽糖组成,食用后对人体多种生理功能均可起到改善作用,有益于人体健康。同时麦芽低聚糖也是一种适用性优良的食品添加剂,可被应用于糖果、饮料、乳制品以及焙烤制品等多种食品制作中。基于此,本文以麦芽低聚糖为中心,对其结构、形状、用途以及理化性质等进行探讨,分析了其在食品生产领域中的应用。

关 键 词：麦芽低聚糖 食品生产 应用 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]