NFC果汁研发之路:持续新鲜 没有尽头  

作　　者：陈一海 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国农村科技》2021年第10期24-27,共4页China Rural Science & Technology

摘　　要：NFC果汁研发技术走到了哪一步?“新型果蔬汁加工关键技术及装备研发”项目组通过开展原料加工适用性及营养学评价、高效制汁、精准复合、新型杀菌、质量安全控制和果蔬汁鉴伪等关键技术研究,逐一清理果蔬汁品质劣变、安全性不足以及鉴伪困难等阻碍。新型NFC果汁研发踏上一条“新鲜”道路。

关 键 词：质量安全控制 果蔬汁 营养学评价 加工适用性 鉴伪 技术及装备 制汁 品质劣变 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]