营养学评价

作品数：100被引量：935H指数：17
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相关作者：贾俊强何清周峙苗杨晓光朴建华更多>>
相关机构：中国疾病预防控制中心广东海洋大学华南理工大学郑州大学更多>>
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不同明胶添加量馒头的质构、营养价值及微观结构差异被引量：1
《现代食品科技》2024年第8期274-282,共9页丁长河 苏玉宵 姜艳敏 庸菁喆 
该研究分析了不同明胶添加量引起的馒头的质构、营养价值及微观结构变化。通过TPA质构分析、感官评定、比容及氨基酸组分测定分析馒头的质构、营养及微观结构等。研究表明,明胶添加量增大,馒头硬度、胶着度及咀嚼性先减小后增大,黏聚性...
关键词：明胶 馒头 质构 感官评定 营养学评价 微观结构 
转fat-1基因猪肉粉的蛋白质功效比评价
《卫生研究》2023年第4期561-564,578,共5页聂淑慧 毛德倩 李敏 李卫东 卢佳希 杨丽琛 胡贻椿 
国家科技重大专项(No.2016ZX08011-005)。
目的评价转fat-1基因猪肉粉的蛋白质功效比,从而评价转fat-1基因猪肉粉的营养价值。方法60只断乳SD大鼠按性别、体重随机分为酪蛋白对照组、亲本对照组和转基因组,每组20只,雌雄各半。3组大鼠分别饲喂对应的配制饲料(蛋白质含量均为10%)...
关键词：fat-1基因 转基因 营养学评价 蛋白质功效比 
NFC果汁研发之路:持续新鲜 没有尽头被引量：3
《中国农村科技》2021年第10期24-27,共4页陈一海 
NFC果汁研发技术走到了哪一步?“新型果蔬汁加工关键技术及装备研发”项目组通过开展原料加工适用性及营养学评价、高效制汁、精准复合、新型杀菌、质量安全控制和果蔬汁鉴伪等关键技术研究,逐一清理果蔬汁品质劣变、安全性不足以及鉴...
关键词：质量安全控制 果蔬汁 营养学评价 加工适用性 鉴伪 技术及装备 制汁 品质劣变 
泡叶藻的营养成分分析及评价
《现代食品科技》2020年第10期118-124,共7页李红艳 李晓 王颖 刘天红 纪蕾 孙元芹 姜晓东 
“十三五”海洋经济创新发展示范城市项目;国家海洋公益性行业科研专项(201505022-4)。
为评估泡叶藻的营养价值,对泡叶藻的主要营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、无机元素、重金属、褐藻胶和甘露醇等含量进行检测和分析。结果表明,泡叶藻的主要成分为总膳食纤维,含量为40.68%,其中可溶性膳食纤维含量8.54%;粗蛋白含量9.6...
关键词：泡叶藻 营养成分 氨基酸 营养学评价 
基于改进AHP和灰色关联度分析法用于稻米蛋白质营养学评价被引量：3
《食品与机械》2019年第11期52-57,共6页肖轲 苏东林 李志坚 尚雪波 
湖南省重点研发计划项目（编号：2016NK2181）;湖南省农业科技创新资金项目（编号：2019JG01-12)
对3个生产基地8个晚籼品种的24份稻米的蛋白质和氨基酸组成进行了测定。以FAO/WHO氨基酸标准模式为参考,利用改进层次分析法与灰色关联度分析相结合的方法建立稻米蛋白质综合评价模型,并对评价模型用于评价蛋白质营养价值的可行性进行...
关键词：氨基酸 蛋白质营养学评价 改进层次分析 灰色关联度分析 
3种金枪鱼头不同部位成分比较及营养学评价被引量：15
《肉类研究》2019年第10期8-14,共7页杨彩莉 曹晓杰 张渊超 刘书成 吉宏武 高静 毛伟杰 郝记明 
广东省实验室自主立项项目（ZJW-2019-06）;广东海洋大学创新强校重大培育项目（GDOU2017052603）;国家自然科学基金面上项目（31771997）;广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队项目（GDOU2016030503)
分析黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和马苏金枪鱼鱼头不同部位(鱼肉、鱼皮和鱼骨)的基本营养成分,并评价其营养价值。结果表明:3种金枪鱼鱼头均含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和灰分;3种金枪鱼鱼头的鱼肉中必需氨基酸种类齐全,必需氨基酸与总氨基酸...
关键词：金枪鱼鱼头 营养成分 蛋白质 脂肪 矿物质 营养评价 
老年营养鱼肉肠的研发及营养学评价被引量：5
《肉类研究》2019年第5期29-32,33-35,共5页鲍佳彤 杨淇越 宁云霞 王洋 梁丽雅 李玲 马俪珍 
天津市水产品加工及质量安全校企协同创新实验室建设项目(17PTSYJC00140);天津市现代农业(水产)产业技术体系创新团队项目(水产加工岗位)(ITTFRS2017020)
为开发一种适合老年人群食用的老年营养鱼肉肠(nutritious fish sausage for the elderly,NFSE),以富含优质蛋白的鱼糜、虾肉和鸡胸肉为主料,以质构特性为响应值,采用正交试验(L9(3^4))法筛选南瓜粉、菊粉、胡萝卜粉和全土豆粉的最适添...
关键词：老年营养鱼肉肠 蔬菜粉 感官评定 质构特性 营养学评价 
复方氨基酸注射液营养学评价被引量：21
《中国新药杂志》2019年第5期584-588,共5页连莹 杜明荦 乔冲 仲平 
国家"重大新药创制"科技重大专项资助项目(2015ZX09303001)
对复方氨基酸注射液的处方组成进行营养价值评价。采用国际上通用的营养价值评价方法—模糊识别法,化学评分(CS),氨基酸评分(AAS),必需氨基酸指数(EAAI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)对复方氨基酸的处方进行评价。模糊识别法较贴近标准蛋...
关键词：复方氨基酸注射液 营养学评价 模糊识别法 化学评分 氨基酸评分 必需氨基酸指数 氨基酸比值系数分 
鲎血细胞蛋白营养学评价及其水解肽体外活性被引量：1
《食品工业科技》2018年第21期252-257,共6页邓春梅 方少杏 何兰珍 张国光 吴育廉 洪鹏志 康信煌 
广东海洋大学自然科学基金(Q15094;E13503;Q14176;2013A090100009);湛江市科技局自然科学基金(A15445;A14457;2016A02023);863国家高技术研究发展计划(2013AA102201)
对鲎血细胞蛋白(TTBCP)进行营养学评价,并测定TTBCP水解物的体外抗氧化性、α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶的抑制活性。结果显示:TTBCP中必需氨基酸优于成人的FAO/WHO推荐模式,基本符合小孩的FAO/WHO推荐模式,其中必需氨基酸与总氨基酸的...
关键词：鲎 血细胞蛋白 营养学评价 抗氧化 酶抑制 
南极磷虾粉成分分析及营养学评价被引量：14
《食品与机械》2018年第9期68-72,76,共6页全沁果 段伟文 曾雪鸽 陈铭 张泽伟 郝记明 刘书成 吉宏武 
国家虾蟹产业技术体系建设专项(编号:CARS-48)
为促进南极磷虾粉蛋白源成分的可食化加工与副产物利用,测定了南极磷虾粉中蛋白质、油脂、甲壳素和矿质元素四类主要成分的含量,并从营养学角度分析了氨基酸、脂肪酸和矿质元素的组成,最后以过筛、脱脂制得蛋白质加工基料。结果显示,南...
关键词：南极磷虾粉 成分 营养学评价 蛋白质加工基料 
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