制汁

作品数：187被引量：627H指数：12
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相关作者：范培格戴洪义刘慧焦中高张春岭更多>>
相关机构：北京砾鸦科技有限公司江苏省农业科学院中国农业科学院郑州果树研究所山东农业大学更多>>
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油柑品种制汁特性评价及特征性风味成分分析被引量：1
《食品工业科技》2025年第1期248-258,共11页郑自奋 陈晓维 邹波 余元善 肖更生 马路凯 
国家重点研发计划项目(2022YFD2100802);广州市重点研发计划项目(202206010123)。
为探究不同油柑品种的加工适宜性,为油柑汁加工产业发展提供参考,本文以广东和广西两省主栽的8个油柑品种为原料,分别测定果汁的理化指标、活性成分、抗氧化能力及挥发性香气成分,并利用相关性分析、主成分分析、聚类分析、“合理-满意...
关键词：油柑汁 活性成分 香气成分 抗氧化能力 
不同品种蓝莓制汁特性评价被引量：2
《食品工业科技》2024年第15期304-312,共9页崔燕 宣晓婷 朱宏芬 周雄 凌建刚 
宁波鄞州区科技项目(2023AS003);国家重点研发计划项目(2017YFD0400703)。
本文以3大品系(南高丛、北高丛和兔眼)7个典型蓝莓品种(温莎、苏西蓝、蓝美1号、夏普蓝、甜心、泰坦和圆蓝)为研究对象,基于出汁率、色泽、理化性质、功能性成分含量及抗氧化能力等指标分析,并结合相关性、因子及聚类分析对各品种蓝莓...
关键词：蓝莓 制汁特性 因子分析 聚类分析 综合评价 
不同品种枇杷制汁适宜性分析被引量：1
《食品研究与开发》2024年第2期58-64,共7页张相钊 邓鑫峰 马靖雯 郑伟 谢恩 鲁周民 
财政部“以大学为依托的农业科技推广模式建设”项目(TGZX2021-24)。
为探究不同品种枇杷加工制汁的适宜性,以9个枇杷品种为原料进行制汁,对其营养品质、功能成分、有机酸及酚类单体进行测定,并运用主成分分析法、聚类分析法对不同品种枇杷果汁进行综合分析。结果表明:不同品种枇杷果汁品质存在显著差异,...
关键词：枇杷 制汁 品质评价 主成分分析 聚类分析 
10个制汁葡萄品种在山西太谷生长表现与果汁品质分析研究初报被引量：1
《果树资源学报》2023年第6期10-13,共4页刘晓婷 黄丽萍 王敏 赵旗峰 马小河 
山西省回国留学人员重点科研资助项目(2017-重点7);山西农业大学生物育种工程项目(YZGC032)。
【目的】针对10个制汁葡萄品种山西晋中太谷地区的生长表现、果汁品质开展调查研究与初步评价,为山西制汁葡萄产业的发展提供借鉴与参考。【方法】以‘蓓蕾玫瑰’‘康拜尔’‘卡托巴’‘白香蕉’‘俄罗斯康可’‘黑虎香’‘黑贝蒂’‘...
关键词：制汁葡萄 生长表现 果汁品质 
6个制汁葡萄果实品质差异分析被引量：1
《果树学报》2023年第8期1717-1727,共11页荀志丽 马小河 黄丽萍 王敏 刘晓婷 赵旗峰 
山西省博士毕业生、博士后研究人员来晋工作奖励资金科研项目(SXBYKY2021085);山西省回国留学人员重点科研项目(2017-重点7);山西农业大学博士科研启动项目(2022BQ14);枣、葡萄种质资源安全保存及普查收集资源鉴定与繁殖编目入圃(19221876);葡萄种质资源精准鉴定(19221993);山西省科技创新重点人才团队(202204051002037)。
【目的】分析不同制汁葡萄品种果实品质及香气成分,筛选优良制汁品种。【方法】以国家种质资源圃太谷葡萄圃中6个制汁葡萄为试验材料,对其成熟期果实果粒大小、制汁率和可溶性固形物、可溶性糖、总酸、总酚、维生素C含量,以及香气成分...
关键词：制汁葡萄 品种 果实 香气 主成分分析 
酶解法制备黄花菜汁工艺优化及抗氧化性分析被引量：6
《食品工业科技》2023年第12期164-171,共8页高文涛 贾艺彬 温艳斌 柴恭静 李景明 
山西大同市校合作项目(69119158)。
以黄花菜为原料,通过酶解工艺的优化,探究酶解前后所得黄花菜汁的抗氧化活性。本研究采用不同比例的纤维素酶和果胶酶进行酶解实验,以酶解黄花菜的出汁率为指标,通过响应面优化法确定最佳的黄花菜酶解工艺,并且利用高效液相色谱-三重四...
关键词：黄花菜 酶解 制汁 高效液相色谱-质谱联用仪 多酚 抗氧化性 
葡萄品种(系)制汁特性评价被引量：2
《中外葡萄与葡萄酒》2023年第3期32-39,共8页郭秋余 林洪 张吉照 杜婷婷 郭修武 郭印山 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系项目(CARS-29-yc-6);中国博士后科学基金(2021M693866);辽宁省重点研发计划项目(2020JH2/10200032);沈阳市科技计划项目(21-116-3-27)。
为筛选出具有自主知识产权且可应用于葡萄果汁加工产业的新品种(系),以28个沈阳农业大学选育出的新品种(系)及8份保存的葡萄品种资源为试材,通过分析葡萄汁色泽、出汁率、固酸比、单宁含量等指标,结合葡萄汁风味、香气、涩味等感官评价...
关键词：葡萄 品种(系) 制汁特性 葡萄汁 
不同采收成熟度沃柑制汁品质评价与分析被引量：8
《食品工业科技》2023年第8期61-70,共10页任二芳 李建强 黄燕婷 罗朝丹 苏艳兰 罗小杰 程三红 
南宁市科学研究与技术开发计划项目(20212146);广西农业科学院基本科研业务专项项目(桂农科2021YT144)。
以不同采收成熟度的沃柑为原料,研究沃柑汁的理化品质、营养成分和挥发性物质变化。结果表明:随着采收期的延长,沃柑汁L^(*)值呈下降趋势,a^(*)值、b^(*)值变化范围分别为-0.22~1.87、13.57~15.30,采收期Ⅴ、Ⅵ的沃柑果汁色泽较佳;沃柑...
关键词：沃柑 采收期 理化品质 营养成分 色泽 挥发性物质 
鲜榨梨汁品质评价及适宜制汁品种(系)的筛选被引量：1
《中国南方果树》2023年第2期174-184,190,共12页杜婵媛 郭伟珍 赵京献 李莹 牛三义 
河北省重点研发计划项目(19226319D,21326308D-1-6);河北省现代农业产业技术体系梨创新团队建设项目(HBCT2021210403);农业科技成果转化资金项目(21626808D,21626803D);石家庄市科技研发与发展计划项目(211490432A)资助。
为优化鲜榨梨汁评价体系,并筛选出适宜制汁的梨树新品种(系),对河北省林科院种质资源圃和育种圃内的53个梨树品种(系)的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、总酚含量、褐变度及pH值等理化指标进行测定,对梨汁甜度、酸度、香气和...
关键词：梨汁 评价 品种(系) 筛选 
湖南主栽柑橘类品种制汁适宜性评价被引量：4
《食品与发酵工业》2022年第20期112-121,共10页高甜甜 史婷 李高阳 何双 尚雪波 戴润平 张菊华 刘伟 
湖南省重点研发计划(2019NK2041);果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室(2018TP1030)。
该文以湖南主栽的7个不同柑橘类品种为原料,分别测定果汁的理化指标、功能性成分及挥发性香气成分,并利用主成分分析、聚类分析、“合理-满意度”多维价值理论分析建立柑橘品种制汁适宜性评价方法。结果表明,不同柑橘类品种果汁品质具...
关键词：柑橘 制汁 挥发性成分 品质评价 
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