用于酪蛋白生产的多功能控制器  

Multifunctional controller for casein production

作　　者：Anke Geipel-Kern 

机构地区：[1]不详

出　　处：《流程工业》2021年第10期22-23,共2页

摘　　要：从牛奶中可分离出营养丰富的酪蛋白,这种蛋白质是构成加工食品的重要组成部分。举例而言,酪蛋白对冰淇淋和甜点具有定型和稳定泡沫的作用,能够确保奶油、奶酪和香肠肉质的稠度均匀。此外,酪蛋白还可以作为增稠剂,使酱汁和即食快餐有更好的抗冻融性。粉状酪蛋白广泛用于食品工业。

关 键 词：酪蛋白 增稠剂 营养丰富 多功能控制器 冰淇淋 酱汁 奶酪 快餐 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]