桂花茶挥发性成分的年份差异分析  

Comparative analysis of volatile components of osmanthus tea in different storage years

作　　者：郭丽[1] 胡晓俊 胡文娇 胡善树 林智[1] GUO Li

机构地区：[1]中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008 [2]三门云峰绿毫茶厂,浙江三门317103

出　　处：《浙江农业科学》2021年第11期2270-2273,共4页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS);国家现代农业产业技术体系。

摘　　要：香气是桂花茶感官品质评价的核心因子,挥发性成分的组成及含量决定着桂花茶的香气质量。利用气相色谱-质谱法分析2020年和2019年桂花茶的挥发性物质,研究桂花茶挥发性成分的组成特征。结果表明,桂花茶可检出42种挥发性成分,酸类化合物的含量最高,醇类化合物的种类最多。不同年份桂花茶的挥发性成分存在明显差异,2019年样挥发性成分总量比2020年样高;共有挥发性成分中十六烷酸、亚麻酸、(Z)-吡喃型芳樟醇氧化物1、脱氢二氢-3-环氧-紫罗兰醇和十六烷酸甲酯等含量较高;2019年样的十六烷酸含量最高,酚酞二丁酯、植醇、磷酸三乙酯等化合物未检出。

关 键 词：桂花 金桂 挥发性成分 气相色谱-质谱 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]