酒体设计师  

作　　者：张慧洁(整理) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《成才与就业》2021年第10期72-72,共1页Career Development

摘　　要：酒体设计师是酒类生产企业的核心工作者,指以消费市场为导向,应用感官鉴评技能与营养科学知识对原酒与调味酒的组合特性进行分析与综合评判,提出最优酒体配比方案并生产特定风格酒类产品的人员。与专攻酿酒技术的酿酒师不同,酒体设计师是一个结合多方面专业知识的综合性岗位,主要工作任务包括:对市场销售的酒类产品进行信息收集与分析;对企业自产原酒与调味酒的风格特性进行测试和分析;提出最优酒体调配方案;能按照产品需求生产特定风格酒类产品。

关 键 词：酒类产品 酒体设计 酿酒技术 酿酒师 调味酒 原酒 感官鉴评 配比方案 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]