大观园的螃蟹宴  

作　　者：段振离 

机构地区：[1]不详

出　　处：《新天地》2021年第10期53-55,共3页New Horizon

摘　　要：螃蟹分海水蟹和淡水蟹两大类,我国食蟹之法有多种,有整只煮食、蒸食者,也有糟食者,或用酒浸泡而食者,名曰"醉蟹",还有剥壳取肉另作花式蟹菜或炒菜的。以蟹为原料的名肴有芙蓉蟹片、清炒全蟹、蟹肉丸子、炒蟹粉、炒虾蟹、海蟹羹等。在《红楼梦》里大观园的螃蟹宴吃的是蒸蟹。

关 键 词：炒蟹粉 芙蓉蟹 螃蟹 花式 剥壳 清炒 炒虾蟹 醉蟹 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]