烹饪“小细节”,保住更多营养  

作　　者：于荷 徐静 

机构地区：[1]不详

出　　处：《家庭科学》2021年第11期56-57,共2页

摘　　要：食物为我们提供了赖以生存的物质,好好利用良才能充分发挥它们的作用。现在人们普遍了解,科学烹饪,才能最大程度保留营养。没有人能完全做到烹调过程中营养素不受损失,但你知道吗,可能从你淘米开始,营养就在流失了。怎样才能做到食品色、香、味、形、质俱佳,又能减少营养流失,以达到合理营养的目的呢?

关 键 词：合理营养 科学烹饪 营养素 营养流失 食品 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]