科学烹饪

作品数：46被引量：28H指数：3
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相关作者：李倩楠吴晶江云涛蔡骏卢永良更多>>
相关机构：青岛酒店管理职业技术学院启东市公安局河北大学江苏省灌南中等专业学校更多>>
相关期刊：《烹调知识》《中国科技经济新闻数据库 教育》《中国生殖健康》《老同志之友（上半月）》更多>>
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科学烹饪在健康饮食中的重要性与应用策略被引量：2
《中国食品工业》2024年第19期44-46,共3页刘文 
随着社会快速发展,我国居民的饮食习惯日趋多元化、健康化,对烹饪工艺和方法相应提出了更多要求。为此,本文从健康饮食角度出发,分析科学烹饪在健康饮食中的重要性,并提出推进科学烹饪的具体策略,以期保障人们饮食健康。
关键词：科学烹饪 健康饮食 重要性 
科学烹饪对食物营养的保护性作用研究被引量：1
《粮油与饲料科技》2024年第2期58-60,共3页余雷蕾 
人类的生存及发展与食物营养摄取存在密切联系。在不同文化环境背景下,食物的烹饪处理方式多样,不同烹饪方法也会对食物营养产生一定的影响。为使食物更易被人体吸收以及确保营养搭配均衡,应从食材选择、食材搭配、初加工、切配原则以...
关键词：科学烹饪 食物营养 保护性作用 
科学烹饪对食物营养价值的保护性作用研究被引量：5
《现代食品》2023年第22期28-30,共3页王倩倩 朱春晓 
食物是人类获得营养物质的重要来源,但是在烹饪的过程中,食物的营养物质会有所流失。基于此,本文探讨了科学的烹饪方式对食物营养价值的保护性作用,总结了科学烹饪的营养保护策略,旨在最大限度地保留食物的营养价值。
关键词：科学烹饪 营养价值 保护性作用 
科学烹饪在健康饮食中的应用实践被引量：1
《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2023年第5期155-157,共3页徐玉红 
随着人们生活水平的提高,在饮食方面,人们也越来越重视了。但同时,由于生活节奏加快,人们对食品安全的要求也越来越高,所以如何科学烹饪成为人们的首要问题。随着科学技术的发展,现在烹饪者很容易就能做出一桌美味佳肴。但想要既美味的...
关键词：科学烹饪 健康饮食 
科学烹饪对食物营养价值的保护性作用被引量：7
《食品界》2022年第10期78-80,共3页李智美 
目前,百姓对烹饪出的食物既有味道方面的需求,也有营养健康方面的需求,这就需要采用科学的烹饪方式。而在实际的烹饪过程中,如果采用了错误的烹饪方式,有可能导致食物中的营养元素大量流失,甚至会出现致癌物质,反而影响了人们的生命安...
关键词：烹饪方式 致癌物质 烹饪过程 科学烹饪 营养健康 色香味 保护性作用 最优化 
实现中式菜品科学营养化烹饪的方法与研究被引量：3
《食品安全导刊》2022年第24期120-122,共3页任传生 
基于青岛酒店管理职业技术学院“餐饮创意研究中心”平台校企合作项目全过程管理研究(2022PT08)。
中式烹调讲究色香味俱全,随着人们生活水平的提高,人们不仅重视菜品的色香味,更重视食物的营养价值。高盐、高油的产品虽然对菜的味道、形状、色泽都会有很大的改善,但会引发三高等病症。因此,烹饪者需从营养、健康的方面推动中式烹饪...
关键词：中式菜品 科学烹饪 营养烹饪方法 
烹饪时用水有学问
《老人世界》2022年第4期50-50,共1页孟昭群 
在日常烹调中,什么时候加水、加什么水、加多少水,都是有讲究的。如果能做到科学烹饪,加水加得恰当,加得巧妙,不仅能保持菜肴的营养成分,而且能使烹制的成品更加味美可口,有益于身体健康。现在就为大家简单介绍几种炒菜时的用水方法。
关键词：科学烹饪 营养成分 炒菜 菜肴 烹调 烹制 加水 用水方法 
一个烹饪王国的饮食文化演变史
《半月选读》2022年第3期67-69,共3页何志伟 
人类自摆脱旧石器时代茹毛饮血的饮食习惯,开始以火熟食,便也意味着饮食文化的演变过程的开始。从生食、熟食到自然烹饪、科学烹饪,绵延五十多万年的饮食文化积淀,让中国成为一个“烹饪王国”。
关键词：饮食文化 饮食习惯 演变史 科学烹饪 旧石器时代 熟食 生食 文化积淀 
烹饪“小细节”,保住更多营养
《家庭科学》2021年第11期56-57,共2页于荷 徐静 
食物为我们提供了赖以生存的物质,好好利用良才能充分发挥它们的作用。现在人们普遍了解,科学烹饪,才能最大程度保留营养。没有人能完全做到烹调过程中营养素不受损失,但你知道吗,可能从你淘米开始,营养就在流失了。怎样才能做到食品色...
关键词：合理营养 科学烹饪 营养素 营养流失 食品 
科学烹饪对食物营养价值的保护性作用分析被引量：3
《食品安全导刊》2021年第27期112-112,116,共2页吴晶 
人类的生存与发展离不开对食物营养的摄取,而在不同文化环境背景下对食物的烹饪处理有众多方式手段,而不同的烹饪方式也会对食物的营养价值形成不同的影响。所以,为了保证烹饪的食物易于人体吸收且保证营养搭配均衡,需要重视科学烹饪方...
关键词：科学烹饪 食物 营养价值 保护 
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