科学烹饪对食物营养价值的保护性作用  

作　　者：李智美 

机构地区：[1]江苏省灌南中等专业学校

出　　处：《食品界》2022年第10期78-80,共3页Food Industry

摘　　要：目前,百姓对烹饪出的食物既有味道方面的需求,也有营养健康方面的需求,这就需要采用科学的烹饪方式。而在实际的烹饪过程中,如果采用了错误的烹饪方式,有可能导致食物中的营养元素大量流失,甚至会出现致癌物质,反而影响了人们的生命安全。因此,本文主要对科学烹饪方式进行分析,并提出科学烹饪方式对食物营养价值的保护作用,从而提出最优化的烹饪方式,更好地兼顾食物自身的营养元素以及食物的味道,更好地满足的实际需求,为人们提供色香味美的食物。

关 键 词：烹饪方式 致癌物质 烹饪过程 科学烹饪 营养健康 色香味 保护性作用 最优化 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]