理化所等在食品定容冷冻研究方面取得进展  

出　　处：《食品与生物技术学报》2021年第11期111-111,共1页Journal of Food Science and Biotechnology

摘　　要：低温保存是一种减少全球食品损失的有效方法,在应对食品浪费和安全方面具有重要作用。然而,目前的全球冷链运作成本高昂,根据估计,仅食品冷藏产业所消耗的电量就占全球年用电量的4%,相当于排放6.54×10^(8)t的二氧化碳,带来直接经济成本约1200亿美元。为了满足全球人口不断增长带来的对冷藏食品的巨大需求,需要对食品冷冻冷藏方法进行创新,以降低冷冻冷藏设备带来的碳排放和经济成本。

关 键 词：冷藏食品 食品冷冻冷藏 食品冷藏 冷链 低温保存 冷冻冷藏设备 二氧化碳 碳排放 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]