食品冷冻冷藏

作品数：16被引量：26H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
相关作者：张敏沈月新饶志明李叶刘圣春更多>>
相关机构：上海理工大学天津商业大学上海海洋大学浙江大学更多>>
相关期刊：《制冷学报》《食品安全质量检测学报》《食品与生物技术学报》《农产品加工》更多>>
相关基金：国家自然科学基金上海市教育委员会重点学科基金黑龙江省自然科学基金上海市教育委员会创新基金更多>>
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基于混合式教学的食品冷冻冷藏原理与设备课程教学方法探索被引量：1
《创新创业理论研究与实践》2023年第19期34-36,共3页胡文凤 程传晓 金听祥 吴学红 
河南省高等教育教学改革研究与实践项目“‘四位一体—三创融合’全方面多层次创新创业人才培养体系研究与实践(2021SJGLX186)”。
顺应时代的发展和需求,结合线上教学与传统教学优势的混合式教学模式应运而生。混合式教学是将在线教学和传统教学优势高效整合的一种新式教学方式,对激发学生学习积极性、提高教学质量具有重要意义。该文在混合式教学模式的背景下,结...
关键词：线上线下 混合式教学 食品冷冻冷藏原理与设备 方法探索 教学改革 信息化 
计算机在食品冷冻行业中的应用——评《食品冷冻冷藏库施工安装与运行管理》
《食品安全质量检测学报》2023年第6期332-332,共1页常彩虹 
食品存储一直是人类社会关注的重要话题。现今人们的生活水平不断提高,人们对食品种类与品质的要求更加严格,新鲜、营养成为人们选择食品的主要因素。但很多食品在自然环境中只能保存较短时间,为延长食品保质期,提高食品的新鲜程度,人...
关键词：食品冷冻冷藏 冷冻技术 冷藏处理 机械工业出版社 食品保质期 计算机技术 新鲜程度 食品种类 
相场模拟在食品冷冻冷藏领域的研究进展被引量：1
《农产品加工》2022年第5期63-65,共3页甄仌 苏格毅 孙惠蕾 张雪 杨红艳 许莹莹 
黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2019E069)。
大冰晶对冻结加工过程中食品细胞有一定的破坏作用,为减少肉类等冷冻食品的风味丧失和品质降低,迫切需要研究冰晶的形成机理及过程。应用相场法对冰晶的微观生长过程进行研究,将有助于深入揭示结冰微观机理及过程,从而指导食品的冻结工...
关键词：相场法 食品冷冻冷藏 冰晶 食品品质 
理化所等在食品定容冷冻研究方面取得进展
《食品与生物技术学报》2021年第11期111-111,共1页
低温保存是一种减少全球食品损失的有效方法,在应对食品浪费和安全方面具有重要作用。然而,目前的全球冷链运作成本高昂,根据估计,仅食品冷藏产业所消耗的电量就占全球年用电量的4%,相当于排放6.54×10^(8)t的二氧化碳,带来直接经济成本...
关键词：冷藏食品 食品冷冻冷藏 食品冷藏 冷链 低温保存 冷冻冷藏设备 二氧化碳 碳排放 
多角度融合的食品冷冻冷藏原理与技术课程教学探索
《中国教育技术装备》2020年第20期72-74,共3页张敏 谢晶 孙晓琳 刘艳玲 厉建国 
上海海洋大学一流本科课程项目;国家自然科学基金资助项目(项目编号:31371526)。
就食品冷冻冷藏原理与技术课程教学理论性和实践应用性较强的特点,进行传统教学模式改革,通过注重课堂教学与生活实例结合、与科研热点结合,并增加课堂分组讨论交流等多角度融合为一体的教学方式,体现以学生为中心的理念,激发学生探究...
关键词：食品冷冻冷藏原理与技术 食品科学与工程专业 实验室 
食品冷冻冷藏原理与技术课程教学中的探索与实践被引量：3
《教育教学论坛》2016年第48期154-155,共2页张敏 张杰 周继军 
国家自然科学基金资助项目(31371526);上海海洋大学课程教学方法改革项目资助(0313030)
本文结合学科发展阐述了食品冷冻冷藏原理与技术课程教学方法与考核方式的改革,就注重以学生为中心,融合启发式、互动式、讨论式和多媒体等教学方式为一体,促进教学相长的教学方法进行了重点阐述。
关键词：食品冷冻冷藏原理与技术 课程教学 课程考核 
浅谈独立学院食品冷冻冷藏课程传热计算内容的教学被引量：1
《教育教学论坛》2016年第42期158-159,共2页虞效益 李威 徐美娟 
因材施教是专业教学的基本原则。对于食品冷冻冷藏课程中传热计算内容的教学,本文结合独立学院学生的特点,提出了围绕公式计算、数值模拟和动手实验的"三位一体"教学模式,以充分调动学生的学习积极性,提高教学质量。
关键词：独立学院 食品冷冻冷藏 传热 三位一体教学 
冰浆性能分析及其在食品冷冻冷藏中的应用被引量：10
《食品工业》2013年第5期152-156,共5页刘圣春 李叶 饶志明 
为加深对冰浆的认识,介绍了冰浆的制取方式,重点分析了冰浆储存与融化特性。着重论述了冰浆在食品冷冻冷藏中的应用。表明冰浆在流动性与传热性能等方面具有独特的技术优势以及在食品冷冻冷藏中广泛的发展前景。
关键词：冰浆 储存与融化 食品冷冻冷藏 
食品冷冻冷藏用CO2压缩机的研究与应用
《冷藏技术》2012年第1期5-10,共6页邱建伟 赵亮 王炳明 邢子文 
针对食品冷冻冷藏不同的应用场合，对现阶段CO2压缩机的应用现状和研究进展进行了介绍，分析了其中典型的几类CO2压缩机的特点，并讨论了食品冷冻冷藏用CO2压缩机的关键技术，最后对CO2压缩机在我国食品冷冻冷藏业中的应用前景作了展望。
关键词：二氧化碳 冷冻冷藏 压缩机 
CO_2食品冷冻冷藏制冷系统的性能分析被引量：1
《制冷与空调》2011年第5期118-121,共4页宁静红 李慧宇 彭苗 
对用于食品冷冻冷藏的几种不同形式的CO2跨临界双级压缩制冷循环进行热力计算,通过性能分析对比得出,采用两级节流中间完全冷却的CO2跨临界制冷循环,系统的能耗小、运行性能好、初投资少。
关键词：CO2 跨临界 双级压缩 冷冻冷藏 
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