安徽农业大学在发酵茶微生物毒素检测与膳食风险评估领域取得系列研究进展  

出　　处：《安徽农业大学学报》2021年第5期743-743,共1页Journal of Anhui Agricultural University

摘　　要：普洱茶等发酵黑茶以其独特的风味和健康功能一直深受消费者喜爱,但随着普洱茶黄曲霉毒素安全问题的提出,发酵黑茶的微生物安全问题备受关注,特别是2017年以来,普洱茶霉菌毒素安全问题已成为发酵黑茶产业及社会广泛关注的热点问题之一。

关 键 词：黄曲霉毒素 普洱茶 微生物安全 健康功能 微生物毒素 发酵茶 安徽农业大学 霉菌毒素 

分 类 号：TS272.7[农业科学—茶叶生产加工] TS201.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]