食品加工企业控制致敏原的管理体系与应对方案  

作　　者：陈艳[1] 武涌[2] 程伟 

机构地区：[1]南昌大学,江西南昌330031 [2]南昌大学中德联合研究院,江西南昌330047 [3]夏盛(北京)生物科技开发有限公司,北京100101

出　　处：《食品安全导刊》2021年第27期133-134,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：全面结合国外食品致敏物质标识和我国新的食品标签法征求意见稿指导企业的产品生产以及工厂设计。通过参考发达国家的致敏物质提示的标示具体设计企业的厂房布局和规划,企业生产过程的管理,企业管理体系的建立。科学合理的企业生产工艺设计可以保证企业食品的生产安全,以及保障消费者的知情权,生产规范化阻止了过敏原成分进入食品生产过程中,且有效保障了消费者的身体健康,也为企业规避了一些风险。国内外食品致敏物质提示标识的认真解读可以让消费者了解企业产品具体信息,也为企业的生产工艺设计提供了基本思路以及重要数据。

关 键 词：食品过敏原 食品法律 标签 食品安全性 风险管理 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] TS207.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]