雪花蟹斗,舌尖上的风花雪月  

作　　者：胡泽超 

机构地区：[1]不详

出　　处：《风流一代》2021年第31期62-62,共1页

摘　　要：寒露已过,这个时节的美味当数食蟹。螃蟹自古就是宴席上的珍品佳肴,与海参、鲍鱼共称"水产三珍"。清代文学家李渔自称"蟹奴",他深谙蟹中滋味:"蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之。"中国烹饪史上以螃蟹为原料的名菜少说也有七八十种,烹调方法非常多,炸、熘、烹、煎、煮、炒等皆宜。

关 键 词：烹调方法 色香味 螃蟹 烹饪史 宴席 风花雪月 舌尖上 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]