蔬菜生吃更营养吗  

作　　者：金晖[1] 

机构地区：[1]东南大学附属中大医院临床营养科

出　　处：《家庭用药》2021年第12期37-37,共1页

摘　　要：蔬菜是富含膳食纤维和维生素的美味食材,建议经常食用。近年来,很多健康人士都特别推崇生食蔬菜,认为没有经过加工的蔬菜更符合自然的风味,也更健康。但真的是这样吗?蔬菜生吃、熟吃,营养区别并不大《中国居民膳食指南(2016)》指出,每人每天应该要吃300~500克蔬菜,蔬菜可以补充人体所需的维生素(如维生素A、维生素C等)、营养物质(如钾、钙、钠等碱性矿物质)、纤维素。

关 键 词：生食蔬菜 维生素A 营养物质 中国居民膳食指南 维生素C 生吃 矿物质 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]