寒冬腊月扬州鲜  

作　　者：王振(制作) 屠明娟 张卓君(图) 

机构地区：[1]扬州宴宋城山庄店 [2]不详

出　　处：《中国烹饪》2021年第12期68-71,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：12月初的扬州,可以是满眼绿色,也可以是一片金黄,但这种状态丝毫不影响冬令菜品的上桌。在淮扬菜中,冬日滋补是藏,冬日酿菜是藏,冬日脱骨是藏,冬日的温热和情怀也是藏……扬州宴隶属于江苏扬城一味餐饮管理有限公司,位于宋夹城内,其实也是藏于公园之中。作为深受本地人喜爱的淮扬菜餐厅之一,它既有对于传统淮扬菜技艺的传承,也融合了各地食材和各大菜系,出品更为精致。

关 键 词：淮扬菜 餐饮管理 食材 菜系 菜品 酿菜 本地人 扬州 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]