大道至简擀面杖  

作　　者：莫大 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中华遗产》2022年第1期116-119,共4页Chinese Heritage

摘　　要：做点心离不开的擀面杖,虽然家常,却不平凡。它的历史,还颇为有趣。刻花擀面杖风靡中西面点界无论中式点心还是西式糕点,在制作塑形时,都离不开擀面杖。看似普通的木棍,却有各式各样的变化,从而擀制出各类面皮。左页图为一组花棍(花擦),是制作中西面点时都会使用的一类擀面杖。

关 键 词：西式糕点 中式点心 大道至简 面皮 制作 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]