科学出版社新书推介--《螺旋藻生物技术手册》  

出　　处：《江西农业学报》2021年第12期142-142,共1页Acta Agriculturae Jiangxi

摘　　要：由原江西省农业科学院生物技术研究员缪坚人先生、南昌大学周文广教授编著的《螺旋藻生物技术手册》已于2021年11月由科学出版社正式出版。本书综合、系统地对螺旋藻开发利用的生物技术做了介绍,内容包括:螺旋藻生物学特性、原种保持与扩大培养、大生物量生产培养制式、培养基营养成分配制、提高生物产率与产量的各种技术因子的调控、采收和干燥加工技术、化学营养成分和蛋白质质量评价、产品的营养学与毒理学研究,以及螺旋藻作为健康食品和医药化学品等原料开发利用的价值等。本书侧重应用技术,充分介绍了国内外螺旋藻大生物量工业化生产的先进制式和技术,这对我国现行和中长期大规模开发利用微藻蛋白质资源,具有重要的借鉴意义。本书以大量权威性的科学试验数据为依据,内容阐述力求翔实,既具有可靠的生物学理论意义,又具有实际可操作性。

关 键 词：蛋白质资源 干燥加工 原料开发 技术手册 健康食品 蛋白质质量 生物学理论 扩大培养 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]