脆爽虾球  

作　　者：石友元 李丁波 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第1期5-5,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：此菜是把虾仁与橄榄菜搭配炒成,并装在红色礼盒内上桌,当着客人的面打开,给人带来裔f年红红火火的美好寓意。原料:泰国虾仁200克橄榄菜25克盐、鸡汁、鸡粉、白糖、水淀粉、蛋清、香油、花生油各适量制法:1.把奸仁初步加工治净,从背部改刀后码味,经冲水后再挂糊上浆。

关 键 词：橄榄菜 鸡汁 鸡粉 花生油 虾仁 挂糊 上浆 白糖 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]