橄榄菜

作品数：58被引量：17H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：肖更生徐玉娟黄儒强芮汉明曾庆孝更多>>
相关机构：广东蓬盛味业有限公司广东潮盛食品实业有限公司广东省农业科学院仲恺农业工程学院更多>>
相关期刊：《烹调知识》《农产品加工》《中国调味品》《新民周刊》更多>>
相关基金：重庆市科委基金广东省科技厅产学研结合项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
橄榄菜贮藏过程中营养及安全品质变化被引量：1
《食品研究与开发》2024年第20期165-171,共7页徐玉娟 王健霞 刘袆帆 王锋 余元善 肖更生 刘东杰 马路凯 
“十四五”广东省农业科技创新十大主攻方向“揭榜挂帅”项目(2022SDZG04);广东省科技专项资金项目(2021010301)。
为研究橄榄菜贮藏过程中的品质变化,对橄榄菜水分含量、食盐含量、糖分含量、脂肪含量、脂肪酸含量、亚硝酸盐含量、反式脂肪酸含量、丙烯酰胺含量进行检测;采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ionmobility spectrometry,GC-I...
关键词：橄榄菜 营养 理化指标 品质 变化规律 
从“橄榄菜事件”谈企业对消费者的社会责任
《江苏商论》2024年第10期7-11,共5页王婷婷 
央视3.15晚会曝光的“橄榄菜事件”,在网络媒体上掀起了一阵风雨,这些让人瞠目结舌的食品安全问题一次又一次地挑战着消费者的底线。深挖背后的原因在于企业过分强调和追求经济利益的最大化,而对消费者权益的保护漠不关心。本文以玉蕾...
关键词：消费者 保护 企业社会责任 
基于顶空⁃气相色谱⁃四极杆/飞行时间质谱及相对气味活度值分析潮汕橄榄菜风味物质组成被引量：1
《食品研究与开发》2024年第7期158-164,共7页王健霞 刘袆帆 徐玉娟 马路凯 肖更生 
“十四五”广东省农业科技创新十大主攻方向“揭榜挂帅”项目(2022SDZG04);2021年广东省科技专项资金项目(2021010301)。
借助顶空-气相色谱-四极杆/飞行时间质谱(headspace-gas chromatography-quadrupole-time of flight-mass spec-trometry,HS-GC-QTOF/MS)技术对橄榄菜挥发性物质进行研究,并结合相对气味活度值(relative odor activity values,ROAV)法...
关键词：橄榄菜 顶空-气相色谱-四极杆/飞行时间质谱 挥发性成分 相对气味活度值 关键风味物质 
最好的老年人食谱——橄榄菜肉末四季豆
《养生保健指南》2024年第3期81-81,共1页柴瑞震 
原材料:猪瘦肉50克,四季豆300克,橄榄菜、红椒各适量。调味料:盐3克,生抽8克,鸡精、料酒、蒜各适量。做法:1.猪瘦肉洗净,切末;四季豆择取老筋,洗净,切碎;蒜、红椒分别洗净,切末。2.锅中注油烧热,下肉末,调入生抽和料酒炒至变色,加入蒜...
关键词：猪瘦肉 橄榄菜 鸡精 调味料 红椒 四季豆 食谱 料酒 
橄榄菜的品质及其风味成分的研究
《农产品加工》2023年第20期19-21,24,共4页毛国兴 王健霞 吴昊晟 刘袆帆 徐玉娟 马路凯 肖更生 
广东省科技计划“大专项+任务清单”(210729106900440)。
橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜,为探究其感官评价、微生物种类及主要挥发性物质成分及含量,为此后橄榄菜的研发、加工提供一定的理论意义。以橄榄菜为研究对象,探究其品质及其风味成分。结果表明,橄榄菜中含有0.68 g/3 g的...
关键词：橄榄菜 品质 风味成分 细菌 理化性质 
橄榄四季豆
《饮食科学》2022年第9期39-39,共1页
用料:猪肉馅儿200克,四季豆400克,橄榄菜、料酒、生粉、糖、鸡精、大蒜、葱、姜各适量。做法①四季豆除去两头与老筋,洗净后切成粒,备用。②大蒜切成蒜蓉,葱切末,姜切末,备用。③猪肉馅儿中加料酒、葱末、姜末、生粉、糖,加橄榄菜做调...
关键词：橄榄菜 生粉 蒜蓉 鸡精 煸炒 四季豆 猪肉 肉馅 
脆爽虾球
《四川烹饪》2022年第1期5-5,共1页石友元 李丁波 
此菜是把虾仁与橄榄菜搭配炒成,并装在红色礼盒内上桌,当着客人的面打开,给人带来裔f年红红火火的美好寓意。原料:泰国虾仁200克橄榄菜25克盐、鸡汁、鸡粉、白糖、水淀粉、蛋清、香油、花生油各适量制法:1.把奸仁初步加工治净,从背部改...
关键词：橄榄菜 鸡汁 鸡粉 花生油 虾仁 挂糊 上浆 白糖 
致力打造潮汕酱腌菜标杆企业--访广东潮汕佬实业股份有限公司董事长史定生
《潮商》2021年第6期34-35,共2页张丽纯 文吉舟 
潮汕特色腌酱菜,是潮汕美食文化的重要组成部分,在中国酱腌小菜系列中独具风味。说起潮汕腌酱菜,风味独特、色泽乌亮的橄榄菜是最具特色的代表之一,其制作技艺在潮汕地区迄今已有上千年历史。作为潮汕风味小菜中的“元老”,这道甘醇爽...
关键词：酱腌菜 潮汕美食 广东潮汕 橄榄菜 制作技艺 潮汕人 潮汕地区 标杆企业 
理中益气——培根橄榄菜炒豇豆
《家庭用药》2020年第6期79-79,共1页马莉 
芒种前后,我国长江中下游地区雨量增多,气温升高,会出现雨期较长的连绵梅雨天气。此时期的养生保健重在祛湿,应多吃一些健脾化湿、理中益气的食物,如扁豆、薏苡仁、冬瓜、丝瓜等。此外,饮食宜清淡,多吃能祛暑益气、生津止渴的食物,如苦...
关键词：养生保健 健脾化湿 豇豆 扁豆 丝瓜 冬瓜 薏苡仁 培根 
无肉也欢
《饮食科学》2020年第3期48-49,共2页
橄榄菜四季豆用料:橄榄菜,四季豆,蒜头,辣椒,盐。做法:1.四季豆洗净摘去豆筋,切粒,蒜头切碎,辣椒切小段;2.热锅热油,下入蒜头碎煸香;3.下入四季豆炒至熟透;4.下入辣椒段,再下入橄榄菜翻炒均匀,酌情加盐调味,即可出锅。少油地三鲜用料:...
关键词：橄榄菜 鸡粉 食用油 蚝油 玉米淀粉 四季豆 圆茄子 蒜头 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部