年年岁岁思酱肉  

作　　者：苑丛梅 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第1期94-94,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：“诸肉还是猪肉好,百菜还是白菜香”,这是贴在成都有名的烧卤店盘飨市门上的一副对联。猪肉像白菜一样平淡温和,因而成为卤菜首选之料。此外,猪肉还可用来制作腌腊制品,比如春节期间的酱肉、腊肉。四川地区城里乡下普通人家,一到冬天时大都会自制酱腊肉,农家尤其兴盛。

关 键 词：酱肉 腊肉 腌腊制品 卤菜 猪肉 白菜 大都会 春节期间 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]