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出　　处：《中国烹饪》2022年第1期136-136,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：《香料植物之旅》作者:徐龙绘图:孙英宝出版:北京大学出版社香料于烹饪有着幻化的“魔力”,可去异增香,甚至给人带来留恋的味觉记忆。本书作者徐龙是人民大会堂西餐厨师长,多年从事西餐工作,对食用植物香料的渊源、特质和烹饪应用深有见解,曾于2016年出版《滇香四溢·香草篇》一书,其中对于云南香草风土特色、烹调应用、历史文化等方面的探析,受到国内外餐饮专业人士的关注和好评。

关 键 词：北京大学出版社 烹饪应用 植物香料 香料植物 西餐 烹调应用 香草 餐饮专业 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]