特色小吃水晶饼的制作技术  

出　　处：《农村新技术》2021年第12期60-60,共1页

摘　　要：水晶饼饼馅晶莹如冰,透明发亮似水晶,饼皮金面银帮,起皮掉酥,香润而不油腻,色、香、味和营养皆备,是传统面点小吃。一、配方皮料:精粉16千克、饴糖2千克、香油2.5千克、水7.5千克。酥料:精粉15千克、炼大油(猪油)7.5千克。馅料:猪板油5千克、绵白糖5千克、金丝蜜枣2千克、苹果梨酱2.5千克。

关 键 词：水晶饼 特色小吃 金丝蜜枣 皮料 馅料 绵白糖 精粉 饴糖 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]