黄山学院校级科研平台简介——膳食创制及营养调控工程技术中心  

出　　处：《黄山学院学报》2021年第6期F0002-F0002,共1页Journal of Huangshan University

摘　　要：黄山学院膳食创制及营养调控工程技术中心成立于2018年,主要从事新型徽菜的传承与研发、农副产品深加工、功能性成分的提取及性质的研究等工作,特别是超高压冷杀菌技术以及食品功能特性的解析、动植物活性成分在食品工业中的应用等。中心依托于黄山学院烹饪与营养教育专业、食品科学与工程和酒店管理等相关专业。

关 键 词：食品科学与工程 烹饪与营养教育专业 工程技术中心 农副产品深加工 冷杀菌技术 功能性成分 食品功能特性 徽菜 

分 类 号：TS201.4-2[轻工技术与工程—食品科学]