职业本科烹饪与餐饮管理专业 “岗课赛证融通”人才培养模式研究  

作　　者：冯振来 梁秋萍 

机构地区：[1]广西城市职业大学

出　　处：《中国食品》2022年第3期50-52,共3页China Food

基　　金：2021年度广西本科职业教育教学改革研究课题“核心职业能力视域下职业本科烹饪与餐饮管理专业‘岗课赛证’课程体系研究”(GXBKZJ2021-1)。

摘　　要：随着我国餐饮行业的发展,旅游餐饮新业态不断涌现,对餐饮管理人才的要求越来越高。为培养符合社会所需的高层次餐饮人才,发展职业本科教育是解决旅游餐饮行业人才供需不对等问题的根本办法。但由于职业本科层次烹饪与餐饮管理专业刚刚设立,发展的时间很短,在人才培养和课程设置等方面还存在诸多问题,因此探讨职业本科烹饪与餐饮管理专业人才培养模式迫在眉睫。本文旨在阐述烹饪与餐饮管理专业“岗课赛证融通”人才培养模式的基本内容,探索其实现的基本路径,为提升旅游烹饪人才的培养质量提供一定的参考。

关 键 词：餐饮管理专业 餐饮行业 旅游餐饮 人才培养模式 烹饪 新业态 本科层次 课程设置 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]