餐饮管理专业

作品数：58被引量：57H指数：4
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核心职业能力视域下烹饪与餐饮管理专业“岗课赛证”课程体系研究被引量：1
《中国食品》2022年第7期69-71,共3页冯振来 梁秋萍 闭思维 
2021年度广西本科职业教育教学改革研究课题“核心职业能力视域下职业本科烹饪与餐饮管理专业‘岗课赛证’课程体系研究”(GXBKZJ2021-1)。
烹饪与餐饮管理专业是职业本科层次教育中具有较强实践性的专业,要求学生在掌握相关理论知识的基础上,还要具备一定的实践操作能力,因此是理实并重、注重职业操作技能的专业。在当前的教学环境下,其更加注重学生核心职业能力的培养,需...
关键词：核心职业能力 社会生产发展 本科层次 实践操作能力 餐饮管理专业 职业操作技能 专业教学模式 课程体系研究 
职业本科烹饪与餐饮管理专业 “岗课赛证融通”人才培养模式研究被引量：4
《中国食品》2022年第3期50-52,共3页冯振来 梁秋萍 
2021年度广西本科职业教育教学改革研究课题“核心职业能力视域下职业本科烹饪与餐饮管理专业‘岗课赛证’课程体系研究”(GXBKZJ2021-1)。
随着我国餐饮行业的发展,旅游餐饮新业态不断涌现,对餐饮管理人才的要求越来越高。为培养符合社会所需的高层次餐饮人才,发展职业本科教育是解决旅游餐饮行业人才供需不对等问题的根本办法。但由于职业本科层次烹饪与餐饮管理专业刚刚设...
关键词：餐饮管理专业 餐饮行业 旅游餐饮 人才培养模式 烹饪 新业态 本科层次 课程设置 
依托餐饮技能大师工作室传承工匠精神——以广东食品药品职业学院餐饮管理专业为例
《食品界》2021年第12期86-87,共2页孙宇 李银花 
广东食品药品职业学院创新强校工程项目-餐饮技能大师工作室建设项目以及校内质量工程项目-餐饮管理实训室建设,项目编号:501C062020G。
近年来,随着我国产业转型的升级,对高技能人才的需求与日俱增,培养具有“工匠精神”的高技能型人才成为了我国产业转型升级的关键。广东食品药品职业学院餐饮管理专业依托餐饮技能大师工作室,通过为学生量身打造教育教学环节,做好新时...
关键词：工匠精神 高技能型人才 产业转型升级 食品药品 技能大师工作室 餐饮管理专业 高技能人才 思想引领 
新文科背景下高职餐饮管理专业人才培养模式改革探索
《科教导刊（电子版）》2021年第20期6-8,共3页梁雨乔 
广州工程技术职业学院2021年度教育教学改革项目“新文科背景下高职餐饮管理专业人才培养模式创新改革探索—以中高职衔接5年制专业为例”(YJG202120);广东省高职旅游教指委2021年度教育教学改革项目“双高”背景下高职餐饮专业国际化人才培养路径探索(2021ly13)阶段性研究成果。
梳理了新文科建设背景下旅游餐饮类专业相关研究现状,分析了新文科建设为高职餐饮管理专业人才培养模式改革带来的启示,提出了新文科背景下高职餐饮管理专业人才培养改革创新5311模式的思路,具体指五新:提升人才新定位、植入教育新元素...
关键词：新文科建设 餐饮管理 人才培养改革 5311模式 
关于餐饮管理专业现代学徒制校企协同育人机制的探究
《发明与创新（初中生）》2021年第4期61-62,共2页韩旭 
现代学徒制人才培养招生模式的探索-餐饮管理专业为例,课题编号:GDJG2019282。
本文结合现阶段餐饮行业发展趋势剖析了餐饮管理专业校企协同具有的意义,并总结现阶段该种教学影响因素,然后对餐饮管理专业教学当中现代学徒制的校企协同育人当中的学校和理论教师、企业和企业师傅的教学对接展开探讨,希望能够在总结...
关键词：餐饮管理专业 现代学徒制 校企协同 育人机制 
“翻转课堂+网络直播”教学模式在餐饮管理专业的教学应用与研究——以“面点制作工艺”课程为例被引量：3
《农产品加工》2021年第6期94-97,共4页李剑 马丽萍 黄国平 
广东省资源库子项目--营养保健馆(50102800015)。
时代在发展,社会在进步。随着互联网的兴起及新冠疫情的影响,"翻转课堂+网络直播"在课堂中的运用尤显重要。在餐饮专业中,"面点制作工艺"作为专业核心课,这种特殊的教学模式新颖,让课堂充满了新鲜感。通过结合在建的网络平台的大量资源...
关键词：互联网 翻转课堂 网络直播 教学模式 改革 面点制作工艺 
新公共管理视角下的高职院校餐饮管理专业的困境与突破
《中文科技期刊数据库（全文版）经济管理》2021年第1期82-83,共2页郭小汇 
近年来,随着我国经济建设的快速发展,我国各个行业有了新的发展空间和机遇,餐饮业是第三产业中的一个重要行业,随着互联网和餐饮业的变化,对餐饮人才的培养要求也发生了很大变化,对餐饮管理专业来说既是机遇,又是挑战,特别是餐饮管理专...
关键词：新公共管理视角 高职院校餐饮管理专业 困境与突破 
新公共管理视角下的高职院校餐饮管理专业的困境与突破被引量：2
《肉类研究》2020年第7期I0021-I0021,共1页张生果 胡克静 
作为我国第三产业重要组成部分的餐饮行业,在改革开放后快速发展的经济形势下,迎来飞速发展,也面临越来越高的餐饮管理人才需求。但是,当前我国餐饮管理专业在发展中面临一些专业困境,例如人才培养模式和专业核心课程设置与社会需求具...
关键词：人才培养理念 困境与突破 高职院校 餐饮行业 餐饮管理专业 人才培养模式 时代发展需求 互联网 
高职院校餐饮管理专业人才培养模式的创新路径探寻
《人物画报（下旬刊）》2020年第4期0071-0072,共2页王旖 
对人才培养模式进行创新,在一定程度上对高职院校餐饮管理专业的教学进行了优化升级,在极大程度上提升了学生的个人素养和个人能力,为学生今后的工作与生活也打下了坚实的基础。本文首先简要的分析了高职院校餐饮管理专业人才培养模式...
关键词：高职院校 餐饮管理专业 人才培养模式 
餐饮管理专业校企一体化学生岗位实践教学研究
《青年与社会》2020年第3期93-94,共2页刘正华 
山东旅游职业学院2018年院级教学改革研究项目,餐饮管理专业校企一体化学生岗位实践教学研究的成果,项目编号:JG201805。
伴随着我国的政治、经济以及文化进入到了新的发展阶段,市场经济的需求也在这个大环境背景下而不断改变。餐饮管理专业为了能够将应用型、专业型人才进行培养,对学生开展了校企一体化岗位实践教学,该教学模式的确立与经济的发展与市场...
关键词：餐饮管理 校企一体化 学生岗位实践教学 
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