核心职业能力视域下烹饪与餐饮管理专业“岗课赛证”课程体系研究  

作　　者：冯振来 梁秋萍 闭思维 

机构地区：[1]广西城市职业大学

出　　处：《中国食品》2022年第7期69-71,共3页China Food

基　　金：2021年度广西本科职业教育教学改革研究课题“核心职业能力视域下职业本科烹饪与餐饮管理专业‘岗课赛证’课程体系研究”(GXBKZJ2021-1)。

摘　　要：烹饪与餐饮管理专业是职业本科层次教育中具有较强实践性的专业,要求学生在掌握相关理论知识的基础上,还要具备一定的实践操作能力,因此是理实并重、注重职业操作技能的专业。在当前的教学环境下,其更加注重学生核心职业能力的培养,需要学生能够更好地适应当今社会的发展需求,适应社会生产发展的要求。因此,学校在教学中需要更加注重人才培养质量的提升,积极探索改革人才培养模式及专业教学模式。

关 键 词：核心职业能力 社会生产发展 本科层次 实践操作能力 餐饮管理专业 职业操作技能 专业教学模式 课程体系研究 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]