马丽萍

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供职机构：广东食品药品职业学院更多>>
发文主题：婴幼儿月龄母乳喂养体格发育婴幼儿喂养更多>>
发文领域：医药卫生文化科学轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《营养健康新观察》《学周刊》《农产品加工》《中国健康教育》更多>>
所获基金：达能营养中心膳食营养研究与宣教基金国家自然科学基金广东省高等教育教学改革项目更多>>
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高职院校《食品添加剂》课程思政的教学探索与实践
《学周刊》2024年第8期22-24,共3页黄佳佳 谭剑音 邓龙 李燕杰 马丽萍 
2022年广东省高等职业院校食品药品与生物化工类专业教学指导委员会教育教学改革项目(项目编号:2022SYSH14);2023年教育部供需对接就业育人项目:深圳中快餐饮集团有限公司就业实习基地(项目编号:20230114375);2022年广东食品药品职业学院教育教学改革项目:“双高计划”引领下高职教育发展策略研究——以广东食品药品职业学院为例;2023年广东食品药品职业学院课程思政教育案例项目:“谈添不色变”——《食品添加剂》课程思政建设。
文章对高职院校开设的《食品添加剂》课程进行课程思政教学实践探索。基于课程教学内容,确定课程目标及思政教学主线,梳理思政元素,建设课程思政教学资源,进行多环节教学设计,多形式教学活动,构建多方式课程考核评价机制。通过探索与实...
关键词：食品添加剂 课程思政 探索与实践 
基于STS思想优化高职职业素养类课程的实践研究--以“食品营养与健康”课程为例
《文教资料》2022年第17期140-144,共5页马丽萍 
2018年广东省教育厅教改项目“STS视角下高职职业素养课程的优化--以‘食品营养与健康’为例”(GDJG2019209);广东省教育科研“十三五”规划项目“科学、技术、社会三位一体教育思想渗透于高职专业群平台课的实证研究”(2018GXJK335)。
STS教育是以科学、技术、社会相互关系和科学技术服务于社会发展的一种新的教育模式,实施STS思想的课程具有综合性、实践性、开放性的特点。本文以高职食品类专业的一门职业素养课--“食品营养与健康”为典型课程,基于STS思想对课程进...
关键词：高职 STS 课程 
基于岗位能力构建食品营养与健康新专业课程体系的研究
《中国食品》2022年第16期40-43,共4页马丽萍 
广东省教育科研“十三五”规划项目《科学、技术、社会三位一体教育思想渗透于高职专业群平台课的实证研究》(2018GXJK335)的研究成果。
2021年,教育部颁布了新版的《职业教育专业目录(2021年)》,为了适应“健康中国”国家大健康战略的需要,原本职业教育中的“食品营养与卫生”专业更名为“食品营养与健康”,成为一个新专业,这体现了国家对健康相关职业培养的重视。根据...
关键词：职业岗位能力 典型工作任务 专业课程体系 食品营养与卫生 公共信息服务平台 能力构建 健康战略 公共营养师 
冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展被引量：3
《江苏调味副食品》2021年第4期10-13,共4页李剑 高向阳 马丽萍 
校级精品在线开放课程“面点制作工艺”(501S02G0101)。
冰温技术在保持食品口感、风味、鲜度等方面具有独特优势。综述冰温技术的作用机理及其在果蔬、海鲜、肉类等食品贮藏中的应用,介绍超冰温技术和冰膜贮藏技术,分析当下食品保鲜技术的发展趋势,具有一定的学术价值和现实意义。
关键词：冰温技术 超冰温技术 冰膜 保鲜技术 
“翻转课堂+网络直播”教学模式在餐饮管理专业的教学应用与研究——以“面点制作工艺”课程为例被引量：3
《农产品加工》2021年第6期94-97,共4页李剑 马丽萍 黄国平 
广东省资源库子项目--营养保健馆(50102800015)。
时代在发展,社会在进步。随着互联网的兴起及新冠疫情的影响,"翻转课堂+网络直播"在课堂中的运用尤显重要。在餐饮专业中,"面点制作工艺"作为专业核心课,这种特殊的教学模式新颖,让课堂充满了新鲜感。通过结合在建的网络平台的大量资源...
关键词：互联网 翻转课堂 网络直播 教学模式 改革 面点制作工艺 
基于慕课下的翻转课堂在“面点制作工艺”中的教学改革研究被引量：3
《农产品加工》2020年第16期110-114,117,共6页李剑 马丽萍 黄国平 
高职教育产学研合作的制度保障与组织创新(301010B1113);广东省资源库子项目“营养保健馆”(50102800015)。
餐饮专业中,“面点制作工艺”作为专业核心课和技能必修课,其技能多样化,且新花样层出不穷。改变传统的教学模式,融合时下流行的网络在线课程,如慕课等,把课堂进行翻转,以学生为主体,启发学生自主学习,进行专业的教学改革势在必行。
关键词：技能 传统 慕课 翻转 改革 
从精品课程到在线开放课程的实践与思考被引量：2
《广东职业技术教育与研究》2020年第4期35-37,共3页陈琼 叶思霞 马丽萍 
校级精品开放课程。
笔者探讨了食品应用化学课程从精品课程到在线开放课程转型的具体实践,为高职食品类课程建设在线开放课程和资源共享课程,整合教学资源的具体举措提出了建议。
关键词：精品课程 在线开放课程 
新媒体技术在高职食品类课程改革中的应用探讨
《广东职业技术教育与研究》2020年第3期77-79,共3页陈琼 马丽萍 
广东省教育科学“十三五”规划项目“科学、技术、社会三位一体教育思想渗透于高职专业群平台课的实证研究”(项目编号:2018GXJK335),校级精品开放课程项目。
笔者探讨了利用新媒体环境下出现的新资源和新技术,革新教学设计和教学方式,对高职食品类课程的教学模式改革思路和具体举措提出了建议。
关键词：新媒体技术 食品类课程 高职 
关于翻糖蛋糕引入餐饮专业的教学改革研究被引量：2
《农产品加工》2020年第5期111-114,共4页李剑 马丽萍 李银花 刘妍妍 
广东省教育科学“十三五”规划项目“科学、技术、社会三位一体教育思想渗透于高职专业群平台课的实证研究”(501C062005G)。
民以食为天,餐饮行业是一个兴盛不衰的行业。随着时代发展和科技进步,人们对于饮食的要求不仅只在于吃饱喝足,已经逐渐开始追求食物的艺术美,这也就对餐饮行业提出一个更高的要求。餐饮专业为培养餐饮行业的人才应运而生,其占据着很重...
关键词：餐饮行业 艺术美 餐饮专业 审美观 翻糖蛋糕 
高职食品类专业国际交流与合作办学机制探索被引量：1
《广东职业技术教育与研究》2019年第6期36-38,共3页东方 梁志理 马丽萍 黄国平 
广东省高等职业教育品牌专业建设项目;广东食品药品职业学院2019年度教育教学改革项目（高职食品类专业对外合作办学人才培养模式及课程设置的探索与实践）;广东省高等职业院校青年珠江学者项目
高职食品类专业如何在现代国际化大背景下发挥其人才培养优势,如何进行国际合作办学改进高职院校食品类专业人才培养模式。本文主要以本校食品营养与检测专业国际合作办学模式进行探索,强调中外教师相结合,中方教师重点在于培养学生基...
关键词：高职 食品类专业 国际合作办学 国际化人才 
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