冰温技术

作品数：48被引量：437H指数：15
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基于主成分分析的冰温气调包装对松露的品质指标及相关性影响
《食品科学》2024年第5期257-264,共8页戴雅 谭兴怡 李翔 伍一有 黄博 吴新源 王建辉 刘达玉 
四川省科技厅国际科技创新合作项目(24GJHZ0041);成都市科技局技术创新研发项目(2024-YF05-00348-SN)。
目的:探究冰温技术结合O_(2)/CO_(2)气调包装技术对松露贮藏期间相关品质指标的影响。方法:以松露为原料,分别在-(4.4±0.2)℃的冰温条件下(CK组)和冰温结合40%O_(2)+60%CO_(2)气调条件下(A组)进行贮藏,测定其贮藏期间各项品质指标的变...
关键词：松露 冰温技术 气调包装 相关性分析 正交偏最小二乘判别分析 
冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展被引量：3
《江苏调味副食品》2021年第4期10-13,共4页李剑 高向阳 马丽萍 
校级精品在线开放课程“面点制作工艺”(501S02G0101)。
冰温技术在保持食品口感、风味、鲜度等方面具有独特优势。综述冰温技术的作用机理及其在果蔬、海鲜、肉类等食品贮藏中的应用,介绍超冰温技术和冰膜贮藏技术,分析当下食品保鲜技术的发展趋势,具有一定的学术价值和现实意义。
关键词：冰温技术 超冰温技术 冰膜 保鲜技术 
冰温技术结合生物保鲜剂对中国对虾品质的作用研究
《食品界》2020年第11期111-111,共1页郑祺 王舒暄 
文章简要阐释了冰温保鲜机理、冰温保鲜技术对对虾品质的作用以及国内冰温保鲜技术研究现状,同时分析了生物保鲜剂技术,重点探究冰温结合生物保鲜剂技术在保证中国对虾品质方面的应用。
关键词：冰温技术 生物保鲜剂 中国对虾 品质 作用 
加强研究提高冰温技朮在食品保鲜中的应用
《中国食品》2020年第19期117-117,共1页刘馨 
随着社会的发展、生活节奏的加快,人们对食品保鲜技术的要求也越来越高。随着我国科研人员对食品贮藏的研究越来越深人,冰温技术也逐渐发展起来。一、冰温技术的概念及优点冰温技术是在冰温范围内的一种新型贮藏技术,是第三代保鲜技术...
关键词：冰温技术 食品贮藏 食品保鲜 保鲜技术 科研人员 贮藏技术 温度控制 第三代 
冰温技术结合生物保鲜剂对中国对虾品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2020年第15期274-280,共7页郭芳 周铭懿 张抒爱 郭雪松 张振 
利用冰温结合生物保鲜剂涂膜中国对虾,以菌落总数(TVC)、pH、硫代巴比妥酸(TBA)、挥发性盐基氮含量(TVB-N)、感官评价、肌动球蛋白盐溶性及质构特性为指标,研究冰温结合生物保鲜剂涂膜对中国对虾贮藏品质的影响。结果表明:中国对虾冰温...
关键词：中国对虾 冰温技术 生物保鲜剂 品质 
超冰温技术研究进展被引量：6
《保鲜与加工》2020年第6期227-232,共6页张博博 孙钦 许朝阳 李京 董凯军 
国家电网公司总部科技项目(SGHB0000KXJS1800477)。
超冰温技术是冰温技术的发展和延伸,对比多种食品贮藏方式,在货架期、口感、能耗上均具有明显的综合优势,也是未来高品质食品保鲜技术的发展趋势。本文概述了超冰温技术及其原理,并指出过冷状态的稳定性和不可预测性是超冰温技术的研究...
关键词：超冰温 过冷 保鲜 影响因素 
基于冰温技术的新型陆军军用食品保鲜方法
《中国食物与营养》2019年第11期47-50,共4页南峰 李晓莉 李静 
提出基于冰温技术的新型陆军军用食品保鲜方法。首先,通过对陆军军用食品的研究,分析其中的人造营养食品、自行加热食品以及超高压食品的应用现状。其次,研究冰温技术对军用食品所含蛋白质、微生物的影响。然后,在这两种研究的基础上,...
关键词：冰温技术 陆军军用食品 保鲜 冰温贮藏 
静电场结合冰温技术对凡纳滨对虾贮藏期品质的影响被引量：13
《食品与机械》2018年第12期101-107,共7页段伟文 全沁果 章雪琴 张泽伟 陈铭 曾雪鸽 刘书成 吉宏武 
国家虾蟹产业技术体系建设(编号:CARS-48)
利用静电场结合冰温技术对凡纳滨对虾进行保鲜,通过不同静电场处理,测定凡纳滨对虾贮藏期间多酚氧化酶(PPO)相对酶活、白度值、感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮、pH值、汁液流失率、K值和流变学特性的变化,研究不同静电场(1.5,2.5,3.5...
关键词：凡纳滨对虾 保鲜 静电场 冰温 
预冷、冰温技术在蓝莓保鲜中的应用被引量：3
《制冷与空调》2017年第9期80-82,86,共4页左建冬 
在蓝莓的产业链条当中,保鲜始终都是最薄弱的环节,每年因为存储不当造成的损失及浪费会占到总产量的30%。针对这一问题,蓝莓谷庄园与某公司合作,推出了预冷和冰温联合应用技术,在减少蓝莓损耗的同时,也使农户获得可观的效益,并能使整个...
关键词：蓝莓 预冷 冰温 储藏 
冰温技术在食品贮藏中的应用分析被引量：3
《现代食品》2017年第9期45-46,共2页蔡婉玲 
冰温技术是一种新型的食品贮藏保鲜技术,不仅能够对微生物的生长繁殖起到抑制作用,还能够使食品的品质得到保障。本文结合冰温技术在食品贮藏中的应用情况进行阐述与分析。
关键词：冰温技术 食品贮藏 应用 
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