食品贮藏

作品数：151被引量：433H指数：11
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食品贮藏过程中的真菌毒素控制与防护技术探析
《食品安全导刊》2025年第10期109-111,共3页宋洪春 
食品贮藏中的真菌毒素由霉菌在适宜环境下产生,并在多种食品中积累,对食品安全构成威胁。传统储藏方式难以有效抑制其生成或降解,而现代食品安全体系可依赖多层次控制与防护策略来降低风险。本文通过分析霉菌生长条件及毒素积累机制,探...
关键词：食品贮藏 真菌毒素 污染控制 智能防护 在线检测 
应用数学方法分析食品贮藏条件对保质期的影响
《食品界》2025年第3期111-113,共3页陈晓旭 
随着全球食品生产和消费水平的提高,食品的保质期问题日益受到重视。食品的保质期不仅关系到食品的安全性和营养价值,还影响着消费者的健康和经济利益。影响食品保质期的因素繁多,其中贮藏条件(如温度、湿度、氧气浓度等)被认为是最为...
关键词：食品贮藏 食品保质期 不同贮藏条件 应用数学方法 氧气浓度 食品行业 定量分析 营养价值 
短波长紫外辐射对干红辣椒上黄曲霉的抑制机制
《农业工程学报》2024年第16期269-278,共10页陈小慢 杜木英 陈科伟 阚建全 
国家重点研发计划项目(2021YFE0116500)。
由于黄曲霉毒素具有强烈的致癌性,干红辣椒中的黄曲霉和黄曲霉毒素污染已经引起人们对食品安全的担忧。为研究短波长紫外线(ultraviolet light C,UV-C)在控制干红辣椒上黄曲霉污染的潜力。该研究通过控制UV-C紫外照射距离和时间,测定UV-...
关键词：食品贮藏 品质控制 干红辣椒 黄曲霉 短波长紫外线 黄曲霉毒素B_1 
预制肉类食品贮藏及复热过程中品质变化的研究进展被引量：2
《食品科学技术学报》2024年第3期11-22,共12页刘骞 张靖铭 孔保华 曹传爱 孙方达 张宏伟 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2020ZX07B02)。
随着现代生活节奏的加快和饮食习惯的转变,预制肉类食品因其便捷性和多样性而受到广大消费者的青睐。在预制肉类食品生产、销售及消费过程中,贮藏和复热是2个关键环节。阐述了预制肉类食品在贮藏和复热过程中的品质变化及其影响因素。...
关键词：预制肉类食品 贮藏 复热 品质变化 提升策略 
CuO/CaMoO_(4)复合抗菌剂的制备、表征及其在黄瓜贮藏中的应用
《现代食品科技》2024年第5期142-149,共8页张慧敏 
中央引导地方科技发展专项(YDZX2021127);山东省高等学校青创人才引育计划-食品加工技术技能创新团队建设项目(2019.133)。
该文以钼酸铵、鸡蛋壳、十六烷基三甲基溴化铵为原材料,通过改变煅烧温度制备了性能更为优良的CaMoO_(4),并以钼酸钙、硫酸铜、硼氢化钠为原料,制备了CuO/CaMoO_(4)复合抗菌剂,同时研究了CuO/CaMoO_(4)复合抗菌剂的用量、培养时间、铜...
关键词：CuO/CaMoO_(4) 食品贮藏 抗菌性能 
荸荠皮棕色素在食品加工与贮藏中的稳定性及抗氧化性研究
《中国食品添加剂》2024年第5期93-100,共8页朱香澔 龚钰雯 方美甜 赖金连 李丽华 伍淑婕 罗杨合 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目资助(桂教科研[2022]2号2022KY1319);桂林市重点研发计划(20210208-3);国家重点研发计划子课题(2018YFD0901003);广西科技计划项目(桂科AC22080007);广西大学生创新创业训练项目(202211838026);校级生态环境保护研究专项课题(桂经贸职院教科[2022]40号JMST202205)。
探讨荸荠皮棕色素在马蹄糕、油炸薯条加工与米醋贮藏中的稳定性及相同条件模拟处理下的抗氧化活性变化。将自制的荸荠皮棕色素提取物应用于马蹄糕(蒸煮)、薯条(油炸)、米醋(低pH贮藏)等典型食品加工或贮藏中,以色价及其变化率、总色差...
关键词：荸荠皮棕色素 食品加工 食品贮藏 稳定性 抗氧化活性 
跨文化交际思维在食品英语教学中的应用
《食品与机械》2024年第3期243-243,共1页赵子然 
据统计,全国开设有食品专业的高等院校有140余所,旨在为社会输送食品加工制造等轻工业领域的专业人才,守护国民“舌尖上的快乐”。由高福成主编,中国轻工业出版社出版的《食品专业英语文选》一书,努力探索培养食品专业学生的跨文化交际...
关键词：课堂指导 食品专业英语 食品贮藏 专业人才 食品专业学生 高等院校 专业知识 食品制作 
基于“新工科”建设背景下的地方高校专业课程研究与改革——以《食品贮藏与运输》为例
《内江科技》2024年第2期45-45,74,共2页罗冬兰 帅良 巴良杰 曹森 
贵阳学院教学内容与课程体系改革立项项目(2021180140)。
在“新工科”建设教育背景下,高等学校加快人才培养的转型发展,通过对课程进行改革研究,将培养创新型、实践应用型人才作为己任。本文以《食品贮藏与运输》课程为研究对象,对课程教学存在的问题进行分析,并提出相应的改革措施,以期为“...
关键词：食品贮藏 高等学校 转型发展 新工科 实践应用型人才 人才培养 高校专业课程 研究与改革 
机器学习在食品贮藏品质预测中的应用被引量：1
《中国食品学报》2023年第12期337-348,共12页代帅帅 吴伟杰 牛犇 房祥军 陈慧芝 陈杭君 郜海燕 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100505)。
食品贮藏和流通过程中会出现不同程度的品质劣变现象。随着人们对食品品质和安全重视程度的不断提高,开展食品贮运过程中的品质预测研究,对食品品质调控具有重要意义。本文综述机器学习在食品贮藏品质预测中的研究进展,包括常规的品质...
关键词：食品品质 预测 机器学习 微生物 模型评估 
气调保鲜技术在食品中的应用——评《食品贮藏与保鲜》被引量：3
《食品安全质量检测学报》2023年第21期323-323,共1页李杰 刘朋 王莹 
2023年黑龙江省自然科学基金项目(LH2023E027)。
食物在存储期间可能会受氧气、湿度、温度和光照影响而变质或腐烂。因此,采取适当的贮藏方法,如冷藏、冷冻、真空封口或使用食品保鲜袋,可以极大程度地保留食物中的维生素、矿物质和其他营养成分,延长食品的保质期,确保人们能够获取食...
关键词：食源性疾病 食品贮藏 食品保鲜 食品安全 贮藏方法 真空封口 保质期 营养成分 
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