云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 伍淑婕

伍淑婕: 作品数：58被引量：276H指数：10; 导出分析报告; 供职机构：贺州学院更多>>; 发文主题：荸荠皮荸荠芒果核百香果天然有机化学更多>>; 发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>; 发文期刊：《食品工业科技》《食品研究与开发》《轻工科技》《食品安全导刊》更多>>; 所获基金：博士科研启动基金贺州市科学研究与技术开发计划项目国家自然科学基金广西特聘专家专项经费资助项目更多>>

工程认证背景下的“食品营养学”课程教学改革与达成评价: 《食品工业》2024年第7期339-342,共4页谢微蔡文伍淑婕; 广西教育科学“十四五”规划2023年度专项课题《基于“食品安全+营养健康+N”的大学生双创能力场域构建与实践》2023ZJY1496。; “食品营养学”课程是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要专业课程。课程教学改革与课程目标达成评价能有效提高学生解决复杂工程问题的综合能力,促进其专业发展。结合工程认证的要求,以课程目标的逻辑支撑关系为核心,以高质量...; 关键词：食品营养学教学改革学习活动与评价内容工程认证达成评价

速溶型马蹄脆脆粉配方优化及性能分析被引量：1: 《食品研究与开发》2024年第11期125-135,共11页张奕涛谢荣华谭德馨黎小椿李官丽罗杨合伍淑婕; 国家重点研发计划子课题(2018YFD0901003);桂林市重点研发计划项目(20210208-3);贺州市创新驱动发展专项(贺科创CX202204);广西科技计划项目(桂科AC22080007);广西大学生创新创业训练计划项目(S202311838073);中央引导地方科技发展专项资金项目(贺科技计字[2023]2号)。; 为开发一款新式马蹄速溶型产品,以结团率、凝沉率、感官评分、质构特性、糊化特性以及流变特性作为评价标准,进行单因素试验和响应面优化试验,研制出马蹄脆脆粉的最佳配方为马蹄淀粉33.27%、30~40目马蹄全粉37.33%、白砂糖12.53%、麦芽...; 关键词：马蹄速溶粉脆口感结团率凝沉率

西番莲发酵工艺研究进展: 《食品安全导刊》2024年第17期146-148,共3页朱香澔张娟黄永泽伍淑婕康超; 广西高校中青年教师科研基础能力提升项目资助(桂教科研[2022]2号2022KY1319);桂林市重点研发计划(20210208-3);国家重点研发计划子课题(2018YFD0901003);广西科技计划项目(桂科AC22080007);广西大学生创新创业训练项目(202211838026);校级生态环境保护研究专项课题(桂经贸职院教科[2022]40号JMST202205);广西自科基金面上项目(2020GXNSFAA297006);南宁学院教改项目(2023XJJG35)。; 西番莲作为一种营养丰富、风味独特的热带水果,在食品工业中展现出广阔的应用潜力。本文探索了西番莲在酵素、果酒、复合果酒、果醋及其他衍生产品中的发酵工艺现状,旨在提升果酒品质并推动西番莲资源的产业化应用,为西番莲发酵工艺的...; 关键词：西番莲发酵工艺酵素果酒复合果酒果醋

荸荠皮棕色素在食品加工与贮藏中的稳定性及抗氧化性研究: 《中国食品添加剂》2024年第5期93-100,共8页朱香澔龚钰雯方美甜赖金连李丽华伍淑婕罗杨合; 广西高校中青年教师科研基础能力提升项目资助(桂教科研[2022]2号2022KY1319);桂林市重点研发计划(20210208-3);国家重点研发计划子课题(2018YFD0901003);广西科技计划项目(桂科AC22080007);广西大学生创新创业训练项目(202211838026);校级生态环境保护研究专项课题(桂经贸职院教科[2022]40号JMST202205)。; 探讨荸荠皮棕色素在马蹄糕、油炸薯条加工与米醋贮藏中的稳定性及相同条件模拟处理下的抗氧化活性变化。将自制的荸荠皮棕色素提取物应用于马蹄糕(蒸煮)、薯条(油炸)、米醋(低pH贮藏)等典型食品加工或贮藏中,以色价及其变化率、总色差...; 关键词：荸荠皮棕色素食品加工食品贮藏稳定性抗氧化活性

马蹄脆片微波真空干燥工艺优化及其水分变化被引量：2: 《食品研究与开发》2024年第3期107-115,共9页谭德馨唐小闲张奕涛李官丽黎小椿罗杨合伍淑婕; 国家重点研发计划子课题(2018YFD0901003);桂林市重点研发计划项目(20210208-3);贺州市创新驱动发展专项(贺科创CX202204);中央引导地方科技发展专项资金项目(贺科技计字[2023]2号)。; 以马蹄为原料,采用微波真空干燥技术干燥马蹄脆片,考察微波功率、干燥温度、真空度、切片厚度对马蹄脆片色差值、总糖含量、脆度的影响,以响应面试验优化干燥工艺,采用低场核磁共振技术研究马蹄脆片干燥过程水分变化情况。结果表明,微...; 关键词：马蹄脆片微波真空干燥水分变化工艺优化低场核磁共振

学习场域多模态效能导向型教学模式的设计与应用——以“功能性食品”课程为例: 《食品工业》2023年第12期180-183,共4页谢微邓忠惠伍淑婕; 广西高等教育本科教学改革工程项目(2022JGZ169);贺州学院教学改革工程项目(hzxyzdjg202301,hzxyybjg202107,hzxyybjg202305)。; 运用“学习场域”将“功能性食品”由“理论型”教学转向“多模态效能导向型”教学。这种方式的转换需要构建课程学习资源。“评价先行”是“功能性食品”课程教学设计方案中需要提前考虑的因素,并在直观、精准、有深度的多模态教与学...; 关键词：学习场域多模态效能导向型评价先行课堂理答

预醒发冷冻面包面团制作工艺优化: 《食品工业》2023年第12期1-6,共6页朱香澔林璐黄日丹伍淑婕谢金容方美甜; 广西高校中青年教师科研基础能力提升项目西番莲全果酵素在冷冻面团中的应用研究项目资助(桂教科研[2022]2号2022KY1319);广西重点研发计划(2022AB20149);桂林市重点研发计划(20210208-3);校级生态环境保护研究专项课题(桂经贸职院教科[2022]40号JMST202205);马蹄代餐粉加工关键技术研究(202211838026)。; 试验旨在对预醒发冷冻面包面团制作工艺进行优化。通过单因素试验研究不同发酵时间、不同发酵温度、不同醒发时间和不同醒发温度对预醒发冷冻面包面团的影响,并使用正交试验对其进行优化。研究表明,预醒发冷冻面包面团的最佳工艺为发酵...; 关键词：预醒发冷冻面包冷冻面团体积发酵

基于SPME-GC-MS技术优化荔浦芋挥发性物质的萃取条件被引量：2: 《中国食品添加剂》2023年第10期68-77,共10页李官丽苏可珍聂辉伍淑婕黎小椿罗杨合; 广西自然科学基金青年基金(2020GXNSFBA159065);国家重点研发计划项目(2018YFD0901003);2022年度广西高校中青年教师基础能力提升项目(2022KY0698);贺州学院校级项目(2021ZZZK05)。; 利用固相微萃取(Solid phase microextraction,SPME)结合气相色谱-质谱联用(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对影响荔浦芋挥发性物质萃取的关键因素进行优化,为其风味物质研究提供方法学基础。荔浦芋最佳固相微萃取条...; 关键词：荔浦芋固相微萃取气相色谱-质谱挥发性物质条件优化

基于离体模型研究推测荸荠蒸制中LPC(18:1)和LPE(18:1)形成壬醛和癸醛的机制被引量：1: 《食品工业科技》2023年第18期123-130,共8页罗秀娟罗杨合李官丽黎小椿张奕涛聂辉伍淑婕; 国家重点研发计划(2018YFD0901003);广西自然科学基金(2020GXNSFBA159065,2020GXNSFBA297083);桂林市重点研发计划(20210208-3);贺州创新驱动发展专项(贺科创CX202204);广西中青年教师基础研究能力提升项目(2022KY0698);贺州学院科研项目(2021ZZZK05)。; 模拟荸荠的pH、油酸酰溶血磷脂酰胆碱18:1(LPC(18:1))和油酸酰溶血磷脂乙醇胺18:1(LPE(18:1))含量及荸荠蒸制条件,构建LPC(18:1)、LPE(18:1)和油酸的离体模型,以离体模型生成的壬醛、癸醛和油酸的含量以及过氧化值(POV)作为指标,探讨荸...; 关键词：荸荠油酸酰溶血磷脂酰胆碱18:1(LPC(18:1)) 油酸酰溶血磷脂酰乙醇胺18:1(LPE(18:1)) 壬醛癸醛形成机制

即食马蹄软罐头关键加工工艺优化被引量：3: 《食品研究与开发》2023年第16期93-99,共7页李官丽罗杨合黄凤媚雍金叶聂辉伍淑婕张志黎小椿; 国家重点研发计划项目(2018YFD0901003);广西自然科学基金青年科学基金项目(2020GXNSFBA159065、2020GXNSFBA297083);2022年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2022KY0698);贺州学院校级项目(2021ZZZK05)。; 以新鲜马蹄为原料,采用感官评分和白度值为考察指标,研究不同蒸煮时间、护色剂和杀菌条件等关键工艺对马蹄软罐头品质的影响。研究表明,即食马蹄软罐头最佳加工工艺条件为蒸制时间7 min、护色时间25 min、复合护色剂为柠檬酸0.5%、氯化...; 关键词：马蹄护色剂蒸煮灭菌软罐头感官评分白度值

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