腊肉 浅尝“年味儿”,莫误健康  

作　　者：李艳玲[1] 

机构地区：[1]天津中医药大学第一附属医院

出　　处：《中医健康养生》2022年第2期9-11,共3页TCM Healthy Life-Nurturing

摘　　要：腌制品是中国人与时间共同"谋划"的美食。过年走亲戚、张罗团圆饭,总少不了腊肉这道菜。经盐、糖和香辛料腌制,再经过烘烤、烟熏、风干制成的腊肉,具有色泽美观、香味浓郁、耐储藏等特点。虽十分美味,但长期食用会对健康造成不同程度的影响。

关 键 词：香辛料 腊肉 烟熏 腌制品 烘烤 风干 美食 健康 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]