白条鱼和白鱼之辨析  

作　　者：老周 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第3期30-32,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：白鱼,是丹江最著名的特产。在丹江库区禁渔之前,丹江也是我国白鱼最大产区,年产量超万吨,丹江白鱼远销北上广深。郑州上湖宛宴的特色菜“南阳黄酒蒸丹江大白鱼”,几乎桌桌必点,颇受欢迎。不过,太多的吃货友人,一遍又一遍当面问我:“白鱼是不是白条鱼?”先简单回答:白鱼和白条鱼是两种完全不同的鱼,虽然它们都姓白。白鱼和白条鱼之间的差异,相当于龙虾和小龙虾之间的差异。

关 键 词：特色菜 小龙虾 大白鱼 丹江库区 黄酒 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]