海鲜菇酥饼工艺配方  

作　　者：赖谱富 李怡彬 翁敏劼 汤葆莎 吴俐 陈君琛 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2022年第2期64-64,共1页

摘　　要：海鲜菇又名蟹味菇、真姬菇,富含蛋白质、黄酮、多糖、酚类及微量元素等成分,具有较高的营养价值和保健功效。海鲜菇在采收加工过程会产生5%~10%的副产物,当前大部分副产物被当作垃圾直接丢弃,既浪费资源又对人居环境造成污染。据相关学者研究.

关 键 词：工艺配方 保健功效 副产物 微量元素 酥饼 采收加工 蟹味菇 真姬菇 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]