过滤包装环节  

作　　者：李寻 申康帅 

机构地区：[1]不详

出　　处：《休闲读品》2021年第4期53-58,共6页

摘　　要：为什么要过滤白酒应是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀的,但生产过程中多种因素会给白酒带来上述物质,主要有:1、在蒸馏及馏酒操作中,不慎将酒醅、稻壳残粒落入接酒容器内;撒曲时曲粉飞扬;打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒容器中。2、车间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土;输酒管道不洁;贮酒容器不净;酒库中的尘渣或酒库卫生差等。3、加浆用水随着酒精含量的降低,用量增大。若水质不佳,或有时水中金属盐类含量过高,加入酒中后其盐类逐渐析出,造成浑浊和沉淀。4、白酒降度后,高级脂肪酸乙酯会析出,造成浑浊。

关 键 词：高级脂肪酸乙酯 酒精含量 酒醅 贮酒容器 金属盐类 酒库 车间生产 白酒 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]