贮酒容器

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不同贮酒容器对凤香型白酒风味物质的影响被引量：15
《食品科学》2022年第16期285-293,共9页刘丽丽 杨辉 荆雄 张亚芳 阎宗科 祁耀华 徐晨 
陕西省科技厅技术创新引导专项(2017CG-003);陕西科技大学前沿科学技术研究院院企联合项目(210180175)。
为探索贮酒容器对凤香型白酒风味物质的影响,采用气相色谱法、顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用法和超高效液相色谱法,以新酒为对照,对酒海贮酒、陶坛贮酒、不锈钢罐贮酒及对照4种酒样的风味物质进行分析。结果鉴定出酯类、醇类、酸...
关键词：贮酒容器 凤香型白酒 风味物质 气相色谱法 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法 超高效液相色谱法 
基于GC-IMS和电子鼻技术分析贮酒容器对凤香型白酒香气成分的影响被引量：38
《食品科学》2022年第4期257-263,共7页刘丽丽 杨辉 荆雄 徐晨 张亚芳 阎宗科 祁耀华 
为研究贮酒容器对凤香型白酒香气成分的影响,采用电子鼻与气相色谱离子迁移谱(gas chromatographyion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对不同容器贮存的凤香型白酒风味物质及理化指标——乙醇体积分数、总酸、总酯、可溶性固形物质...
关键词：电子鼻 气相色谱离子迁移谱 酒海 陶坛 白酒 
过滤包装环节被引量：1
《休闲读品》2021年第4期53-58,共6页李寻 申康帅 
为什么要过滤白酒应是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀的,但生产过程中多种因素会给白酒带来上述物质,主要有:1、在蒸馏及馏酒操作中,不慎将酒醅、稻壳残粒落入接酒容器内;撒曲时曲粉飞扬;打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接...
关键词：高级脂肪酸乙酯 酒精含量 酒醅 贮酒容器 金属盐类 酒库 车间生产 白酒 
新型集束式陶管不锈钢罐的实践与分析被引量：7
《酿酒科技》2013年第1期82-84,共3页范伟国 段言峰 张艳梅 乔新建 牛家棒 庞相国 
介绍了白酒陈酿老熟的原理,总结了现用白酒贮存容器各自的优缺点。结合国内白酒贮存容器的使用和研究现状,普瑞特公司发明了新型集束式陶管不锈钢罐,不仅降低贮存成本,还可大大改善贮酒质量。集束式陶管不锈钢罐具有陶罐和不锈钢罐的双...
关键词：白酒 陈酿老熟 贮酒容器 不锈钢罐 
米香型白酒贮酒容器的选择被引量：9
《现代食品科技》2011年第10期1256-1259,共4页曾钧 张静 胡红华 郭庆东 
米香型白酒贮存老熟的质量与贮存容器有着密切的关系,贮存容器种类很多,常用的贮酒容器有陶坛、不锈钢、木箱等,不同的贮存容器贮酒对酒在老熟期的酒质的影响差异很大。陶坛贮酒,对米香型白酒的催陈较好。本公司所产米香型白酒的贮存秉...
关键词：米香型白酒 贮酒容器 陶瓷缸 不锈钢罐 
不同容器贮酒老熟期的探讨被引量：31
《酿酒科技》2005年第9期40-42,共3页任成民 武金华 
白酒的贮存容器种类较多,有陶坛和不锈钢等容器,不同的贮存容器贮酒对酒的老熟期及酒质也不同。陶坛贮酒,对新酒的催陈老熟较好,而不锈钢容器对酒的老熟作用不很明显。对浓香型酒而言,使用陶坛贮酒老熟时间在8个月左右,而不锈钢容器贮...
关键词：白酒 贮酒容器 酒体老熟 
汾酒老熟研究阶段报告(二)被引量：23
《酿酒科技》2002年第6期38-41,共4页杜小威 雷振河 翟旭龙 史静霞 李素琴 王普向 李慧云 吴斐轶 
白酒老熟机理迄今有新酒杂味挥发说,主要为含硫化合物及醛类,经过自然贮存一年基本消失;分子间氢键缔合说;氧化还原说及溶出说等,主要指不同贮酒容器析出的金属离子有催熟酒体的作用。在第一报的基础上,以2001年10月产的二级原度汾酒混...
关键词：白酒 汾酒 老熟研究 贮酒容器 
白酒混浊的原因分析及解决措施被引量：10
《酿酒科技》2002年第2期47-47,46,共2页才向东 孟昭春 叶格日乐图 赵立新 薛永学 
白酒产生混浊沉淀是一普遍问题 ,常见的有絮状沉淀 ,主要由3种高级脂肪酸乙酯引起 ,可于低温贮存过滤 ;白色片状沉淀 ,由贮酒容器引起 ,铝罐贮酒 ,会产生氧化铝溶入沉淀 ,最好不用铝罐贮酒 ;酒海贮酒会溶入涂料 ,造成沉淀 ,酒海贮酒不...
关键词：白酒 混浊原因 解决措施 絮状沉淀 水质 贮酒容器 
陶瓷容器贮酒机理剖析被引量：18
《酿酒科技》2001年第3期39-40,共2页杨小柏 赵元森 刘永贵 
基酒贮存是酒厂的一个重要工序 ,直接关系到酒质的好坏。通过对贮酒容器的剖析 ,有助于我们创造适于白酒贮存的环境 ,缩短贮存周期 ,加快其周转速度 ,从而提高产品质量和经济效益。
关键词：贮酒容器 陶瓷 催化作用 白酒 机理 产品质量 
浅谈贮酒容器对清香型白酒质量的影响因素及贮存期的确定被引量：2
《酿酒》1995年第3期60-63,共4页黄树林 
浅谈贮酒容器对清香型白酒质量的影响因素及贮存期的确定黄树林（黑龙江省绥化市制酒厂）白酒是酒精含量较高的饮料酒，其主要成份除乙醇和水外，还含有高级醇、多元醇、醛类、酸类、酚类等其他化合物，这些微量成份构成了白酒的不同风...
关键词：白酒 清香型 贮酒容器 贮存期 质量 
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