食品工艺学课程思政教学改革与实践研究  

作　　者：任媛媛[1] 赵丹丹 饶欢 郝建雄[1] 李丹丹[1] 高晓光[1] 

机构地区：[1]河北科技大学食品与生物学院

出　　处：《中国食品》2022年第7期75-77,共3页China Food

基　　金：河北科技大学《食品工艺学》混合式教学课程立项(2021.10);中国轻工业联合会教育工作分会《食品工艺学》课程混合式教学改革研究(QGJY2021017)。

摘　　要：思想政治教育对于高校来说是其立人树德的必要环节。目前在我国各级教育部门的大力推动之下,高校各专业的教师都可以做到在所教授课程中融入课程思政。食品工艺学课程是食品质量与安全、食品科学与工程等食品有关专业的必修课程,此课程系统介绍了原辅材料的选择以及食品资源的利用,腌渍烟熏食品、脱水食品、冷冻食品以及灌肠食品的加工保藏原理、工艺,设备以及加工技术等内容。

关 键 词：食品工艺学 食品科学与工程 脱水食品 冷冻食品 烟熏食品 食品质量与安全 课程思政 课程系统 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]