食品中的化学添加剂及检测技术的应用  

作　　者：赵伟[1] 

机构地区：[1]吉林省经济管理干部学院

出　　处：《中国食品》2022年第7期117-119,共3页China Food

摘　　要：在食品生产加工的过程中,人们逐渐学会使用食品添加剂这种辅助加工材料。不同的国家对食品添加剂的定义有所不同,我国对食品添加剂的定义是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂按照来源可以分为二类,即化学添加剂和天然提取物。近年来,我国食品工业迅猛发展,市场上也有各类化学添加剂,在此背景下,化学添加剂的安全使用以及科学检测就显得更加迫切。

关 键 词：食品添加剂 天然提取物 化学添加剂 食品品质 天然物质 辅助加工 食品生产加工 化学合成 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]